Hier ist das Rezept des beliebtesten Gerichts der Punjabi-Küche - Dal Makhani. Egal zu welcher Gelegenheit, Dal Makhani verfehlt nie seinen Eindruck und wird am besten mit Butter Naan und Jeera Rice genossen. Hier ist das einfachste Rezept von Dal Makhani, mit dem Sie es zu Hause zubereiten und Ihre Lieben beeindrucken können.
Cremiges und buttriges Dal Makhani ist ein Gericht, das aus der Punjabi-Küche stammt. Es ist das beliebteste Dal und Sie finden es in jedem Restaurantmenü in ganz Indien. Dal Makhani ist ein Grundnahrungsmittel-Linsencurry auf dem indischen Subkontinent. Das von Punjabis kreierte Gericht gilt heute als typisch indisches Gericht. Variationen dieses köstlichen Dal-Rezepts werden international in vielen indischen Restaurants serviert. Dal Makhani kann zum Mittag- und Abendessen gegessen werden. Es ist berühmt für seine Vielseitigkeit in einer Mahlzeit; Dieses Gericht kann sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen gegessen werden, als Teil eines Buffets oder als Beilage zu einer Mahlzeit. Um dickes und cremiges Dal Makhani zuzubereiten, benötigen Sie Sabut Urad Dal und Rajma, die über Nacht eingeweicht werden. Ein Bündel ganzer Gewürze, um dem Rezept einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Das Rezept erhält seine Reichhaltigkeit durch Sahne, aber Sie können auch Joghurt und Milch hinzufügen. Um ihm einen rauchigen Geschmack zu verleihen, wie dieses Rezept traditionell zubereitet wird, können Sie die Dhungar-Methode anwenden. Dieses Dal-Rezept ist einfach zuzubereiten und für einen besseren Geschmack sollten Sie es langsam kochen. Bereiten Sie dieses köstliche Rezept für andere besondere und festliche Anlässe wie Buffets, Jubiläen, Geburtstage, Pot Luck und Katzenpartys vor. Servieren Sie dieses köstliche Dal mit Naan und Jeera-Reis und genießen Sie es mit Ihren Freunden und Ihrer Familie.
Zutaten von Dal Makhani
Wie man Dal Makhani macht
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Schritt 1 Beide Dals 8-9 Stunden einweichen und 15-20 Minuten unter Druck garen
Ganzes Urad und Chana Dal über Nacht oder mindestens 8 bis 9 Stunden einweichen. Lassen Sie sie ab und spülen Sie beide ein paar Mal in Wasser. Nochmals abtropfen lassen.
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Schritt 2 Die Soße zubereiten
Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste mit rotem Chilipulver und Salz hinzu. 2 Minuten anbraten und dann das Tomatenpüree hinzugeben. 2-3 Minuten kochen.
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Schritt 3 Dal Makhani langsam auf kleiner Flamme kochen
Braten Sie die Mischung auf niedriger Flamme an, bis sich Öl davon trennt. Dann eingeweichtes Urad und Chana Dal in die Pfanne geben. Gut mischen und dann Kasoori-Methi-Pulver, Kümmelpulver hinzufügen. Als nächstes fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie gut. Kochen Sie das Dal für 15-20 Minuten.
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Schritt 4 Sahne zum Dal geben
Wenn die Soße eingedickt ist, frische Sahne dazu geben und gut umrühren. Dal Makhani sollte von mittlerer Konsistenz sein. Die Flamme ausschalten und mit Butter und Korianderblättern garnieren. Nach Belieben heiß mit Reis, Roti oder Naan servieren.
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Schritt 5 Das Dal mit Holzkohlerauch aufgießen und heiß servieren
Ein kleines Stück Holzkohle erhitzen und in eine kleine Schüssel geben. Gießen Sie einen halben Teelöffel Öl darauf. Lassen Sie die Schüssel auf dem Dal Makhani. Decken Sie das Makhani für eine Minute ab und lassen Sie die Holzkohle ihren Rauch in das Dal ziehen. Entfernen Sie dann den Deckel und die Kohle nach einer Minute. Garnieren und servieren.
Tipps
- Verwenden Sie ganze Gewürze, um ein Dal Makhani im Restaurantstil zuzubereiten. Ganze Gewürze verleihen dem Rezept mehr Geschmack.
- Fügen Sie dem Rezept eine gute Menge Sahne und Butter hinzu, um ein dickes und cremiges Dal Makhani zu erhalten.
- Kochen Sie das Dal langsam für 20 Minuten nach dem Schnellkochen für einen besseren Geschmack. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn das Dal zu dick wird.
- Verwenden Sie die Räuchertechnik mit Holzkohle, auch Dhungar genannt. Es verleiht dem Rezept einen rauchigen Geschmack, ähnlich dem, den Sie in dhabas finden.
- Wenn Sie keine Tomaten haben, verwenden Sie 1 Tasse im Laden gekauftes Tomatenpüree.
Im Video:Sehen Sie:Wie man Dal Makhani im Dhaba-Stil zubereitet