Moong Dal Shorba: Proteinreiche, glutenfreie Linsensuppe – einfaches nordindisches Rezept

Moong Dal Shorba ist eine aromatische indische Suppe, die sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Als erfahrene Köchin teile ich dieses authentische nordindische Rezept, das glutenfrei, nährstoffreich und proteinreich ist. Basierend auf gelben Mungbohnen (Moong Dal), ist diese cremige Linsensuppe leicht verdaulich – ideal für empfindliche Mägen und die kalte Jahreszeit. Mit einfachen Zutaten ohne starke Gewürze zaubern Sie ein gesundes Gericht für die ganze Familie.

Zutaten für Moong Dal Shorba

• 50 g Moong Dal
• 20 g Zwiebel
• 1/4 Teelöffel Ingwer
• 1/4 Teelöffel Knoblauch
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Butter
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• Salz nach Bedarf
• Wasser nach Bedarf

Zum Garnieren

• 1 Teelöffel Minzblätter
• 1 Teelöffel Korianderblätter

Moong Dal Shorba zubereiten

• Schritt 1

  Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 30 Sekunden anbraten, dann gehackten Knoblauch, Ingwer, grüne Chilischoten, Kurkuma und Salz hinzufügen. Moong Dal unterrühren, 3 Tassen Wasser angießen und zum Kochen bringen.

• Schritt 2

  15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, dabei den Schaum abschöpfen. Die Mischung pürieren und abseihen. Restliche Butter erhitzen, Kreuzkümmelsamen kurz anrösten.

• Schritt 3

  Püriertes Dal hinzufügen, erneut aufkochen. Mit Salz und Wasser die Konsistenz anpassen. Mit Zitronensaft verfeinern. Heiß servieren, mit Minze und Koriander garnieren.