Als passionierter Koch südindischer Küche mit Jahren Erfahrung teile ich dieses traditionelle Hydrabadi Dal Rezept. Dieses herzhafte Hauptgericht bereiten Sie einfach zu Hause zu und überzeugen durch seine einzigartige säuerliche Note. Genießen Sie es zu Mittag oder Abend mit heißem Reis oder Chapati. Voller Aromen eignet es sich mit Masoor Dal oder Ihrer Lieblingslinse perfekt – beeindrucken Sie Gäste bei der nächsten Einladung!
Zutaten für Hydrabadi Dal
Hauptzutaten
Für das Tadka (Tempering)
Zubereitungsschritte für Hydrabadi Dal
Schritt 1
Waschen Sie das Dal gründlich unter fließendem Wasser. Geben Sie es mit Wasser, Kurkumapulver, Knoblauchzehen und gehackten Tomaten in einen Druckkochtopf. Kochen Sie auf mittlerer Hitze bis zu 4–5 Pfiffen. Lassen Sie den Druck abfallen, öffnen Sie den Topf und rühren Sie um.
Schritt 2
Drücken Sie die Tamarinde in Wasser aus, lassen Sie sie ziehen und seihen Sie das Mark ab. Gießen Sie es zum Dal, rühren Sie gut um. Fügen Sie grüne Chili, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Salz und Korianderpulver hinzu und vermengen Sie alles.
Schritt 3
Decken Sie den Topf ab. Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne Ghee, braten Sie Kreuzkümmelsamen mit roter Chili, Asafoetida und Curryblättern an. Geben Sie diese Tadka-Mischung zum Dal, garnieren Sie mit Korianderblättern und servieren Sie heiß mit Reis oder Chapati.