Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten weiß ich: Knusprige Pakodas sind der perfekte Snack zu Hause. Sparen Sie sich Food-Apps und zaubern Sie in kürzester Zeit einen Teller goldgelber Aloo Dal Pakodas. Diese Variante aus Kartoffeln und Moong Dal ist ein Haushaltsklassiker in Indien – vegetarisch, aromatisch und ideal mit Tee, Minz- oder Tamarinden-Chutney. Der Teig mit gehackten Zwiebeln, Kreuzkümmel und Korianderblättern ist kinderleicht und beeindruckt Gäste auf jeder Party.
Zutaten für Aloo Dal Pakoda (ca. 4 Portionen)
- 1 1/2 Tassen grüner Moong Dal
- 2 Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 4 grüne Chilis
- 2 Teelöffel Ingwer
- 2 Teelöffel Korianderblätter
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Prise Asafoetida
- 1 Prise Backpulver
- Salz nach Bedarf
- 1 Tasse Grammehl (Besan)
- 1 1/2 Tassen pflanzliches Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte für Aloo Dal Pakoda
- Moong Dal einweichen und paste herstellen: Moong Dal 3–4 Stunden in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, mit grünen Chilis, Korianderblättern, Salz, Ingwer und Asafoetida mixen, bis eine dicke Paste entsteht.
- Teig zubereiten: Kartoffeln kochen, zerdrücken. Mit gehackten Zwiebeln, Grammehl und Moong-Dal-Paste verkneten. Leichten, dicken Teig mit Cut-and-Fold-Methode herstellen.
- Frittieren: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Teig portionsweise mit einem Löffel ins heiße Öl geben, goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Heiß mit Chutney oder Dips genießen – garniert mit grünen Chilis.
Profi-Tipps für perfekte Pakodas
- Fügen Sie etwas Soji hinzu für extra Knusprigkeit.
- Öl muss richtig heiß sein, damit die Pakodas nicht fettig werden.
- Würzen Sie mit Chilipulver und Garam Masala für mehr Aroma.
- Bestreuen Sie mit Chaat Masala für den ultimativen Kick.