Thechwani ist ein traditionelles Gericht aus der Garhwal-Region in Uttarakhand, das für seine einzigartige Zubereitung bekannt ist. „Thech“ bedeutet zerstoßen, „wani“ Curry – daher werden die Zutaten mit Mörser und Stößel zerkleinert, nicht nur geschnitten. Neben Kartoffeln eignen sich auch andere Gemüse nach Geschmack. Dieses vegetarische Rezept ist nährstoffreich, reich an Protein und Eisen. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend zu Reis oder Chapati. Beeindrucken Sie Ihre Gäste bei der nächsten Party!
Zutaten für Thechwani (für 4 Portionen)
- 1 1/2 Tassen schwarze Bohnen (black-eyed beans)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Senföl
- 2 TL Senfkörner
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 1/2 TL Ingwer (fein gehackt oder gerieben)
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 2 TL rotes Chilipulver
- 1 EL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
Thechwani zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1
Erhitzen Sie das Senföl in einem Druckkochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kreuzkümmelsamen und Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern.
-
Schritt 2
Geben Sie nach einer Minute gehackte Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu. Braten Sie 4–5 Minuten an. Zerstoßen Sie die Kartoffeln mit Mörser und Stößel, fügen Sie sie hinzu und braten Sie weitere 3–4 Minuten. Rühren Sie die schwarzen Bohnen, Garam Masala, Chilipulver und Korianderpulver unter.
-
Schritt 3
Erhitzen Sie Wasser separat, gießen Sie es in den Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze bis zum 3. Pfeifen. Lassen Sie den Druck ab, öffnen Sie den Deckel, rühren Sie um. Garnieren Sie mit getrockneten roten Chilischoten und servieren Sie heiß.