So gelingt Sarson Makki Saag perfektAls erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept für Sarson ka Saag (oder Sarson da Saag), ein traditionelles Punjabi-Gericht für kalte Wintertage. Durch die Zugabe von Makki Atta erhält der Saag eine einzigartige Textur. Servieren Sie es idealerweise mit weißer Butter und Gud (Jaggery) für vollen Genuss.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Sarson Makki Saag
- 700 g Senfblätter
- 200 g Bathua-Blätter
- 300 g Spinat
- Gehackte grüne Chilis
- Gehackter Knoblauch
- Gehackter Ingwer
- Desi Ghee
- Einige indische Masalas
Sarson Makki Saag zubereiten – Schritt-für-Schritt
- Waschen und fein hacken Sie 1 Bund Senfblätter (Sarson ke Patte) sowie ½ Bund Spinat (Palak). Bathua-Blätter hinzufügen.
- Geben Sie die gehackten Blätter mit Knoblauch, Ingwer, ¼ Zwiebel, 2 Chilis und ½ TL Salz in einen Schnellkochtopf.
- Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie unter Druck für 4 Pfeifen.
- Zerdrücken Sie die Masse grob.
- Rühren Sie 2 Esslöffel Makki Ka Atta ein und kochen Sie 5 Minuten, bis es eindickt. Beiseitestellen.
- Erhitzen Sie in einem großen Kadai 2 EL Ghee und braten Sie 2 Knoblauchzehen, 1 Zoll Ingwer und 1 grüne Chili an.
- Braten Sie 1 Zwiebel goldbraun, geben Sie die gekochten Blätter hinzu und mischen Sie gut.
- Kochen Sie 4–5 Minuten weiter, bis der Saag durchgezogen ist.
- Genießen Sie Sarson Makki Saag mit Makki Ki Roti oder Chapati.
Hauptzutaten: Senfblätter, Bathua-Blätter, Spinat, gehackte grüne Chilischoten, gehackter Knoblauch, gehackter Ingwer, Desi Ghee, einige indische Masalas.