Himbeer-Balsamico-Kuppel zubereiten
Über das Himbeer-Balsamico-Kuppel-Rezept: Kein Fest ohne ein Highlight-Dessert! Als passionierter Pâtissier empfehle ich dieses elegante Rezept mit frischen Himbeeren, intensivem Balsamico und cremiger dunkler Schokolade – zu einer atemberaubenden Kuppel geformt. Ein Genuss für die ganze Familie.
- Gesamtkochzeit 55 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 40 Minuten
- Rezept Portionen 4
- Mittel
Zutaten für die Himbeer-Balsamico-Kuppel
- 450 g dunkle Schokolade
- 450 g Butter
- 225 g Zucker
- 125 g Wasser
- 8 Stück Ei
- 30 Stück Eigelb
- 150 g Puderzucker
- 375 g Honig
- 2 kg dunkle Schokolade
- 875 g Schlagsahne
- 900 g geschmolzene Butter
- 80 g Gelatine
- 20 Stück Eiweiß
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie zuerst den Seidenbiskuit vor: Mischen Sie dunkle Schokolade und Butter, fügen Sie Zuckersirup und Eier hinzu. Backen Sie die Masse in einem Blech bei 180 °C für 25 Minuten.
- Herstellen Sie die Schokoladenkuppelmischung: Erhitzen Sie Zucker und Eier im Wasserbad. Schmelzen Sie Schokolade und Butter separat und stellen Sie sie beiseite.
- Weichen Sie Gelatine in kaltem Wasser ein. Geben Sie die Sabayon-Schokoladenmischung dazu, dann die Gelatine. Heben Sie die Schlagsahne unter die Schokoladen-Butter-Mischung.
- Schlagen Sie das Eiweiß zu Baiser. Mischen Sie Himbeerpüree und Balsamico-Kugel-Mischung unter und füllen Sie die Kuppelform.
Hauptzutaten: dunkle Schokolade, Butter, Zucker, Wasser, Ei, Eigelb, Puderzucker, Honig, dunkle Schokolade, Schlagsahne, geschmolzene Butter, Gelatine, Eiweiß