Glutenfreien Weihnachtskuchen backen
Unser glutenfreies Weihnachtskuchenrezept: Als erfahrene Bäckerin teile ich dieses zuverlässige Rezept für einen saftigen, glutenfreien Weihnachtskuchen. Reich an Trockenfrüchten, mit Orangenschale, Zitronenschale, Apfel und Jaggery-Sirup – unwiderstehlich lecker und perfekt für die Feiertage!
- Gesamtzeit: 2 Std. 40 Min.
- Vorbereitung: 15 Min.
- Backzeit: 2 Std. 25 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für den glutenfreien Weihnachtskuchen
- 300 g weihnachtliche Trockenfrüchte (eingeweicht)
- 1/2 Orangenschale
- 1/2 Zitronenschale
- 200 ml Jaggery-Sirup
- 150 g Mandelmehl
- 100 g Apfel, gerieben
- 175 g Butter (weich)
- 4 mittelgroße Eier
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 140 °C vorheizen.
- Alle Zutaten außer dem Mandelmehl in eine große Schüssel geben.
- Mit einem Handmixer glatt rühren, bis alles vermengt ist. Mandelmehl vorsichtig unterheben.
- Eine tiefe runde Form (23 cm) oder eckige Form (20 cm) mit Butter einfetten, mit doppelter Lage Backpapier auslegen und einfetten. Teig einfüllen.
- Oberfläche glatt streichen und mit Backpapier abdecken.
- Ca. 2 Stunden backen, bis der Kuchen fest ist und ein Spieß sauber herauskommt. In der Form abkühlen lassen.
- Backpapier entfernen, Oberfläche mehrmals mit Spieß einstechen, Brandy darüberträufeln. Kuchen aus der Form lösen, in Backpapier lassen.
- Mit Backpapier und Alufolie umwickeln und kühl zum Reifen lagern.
- Zum Servieren mit Fruchtglasur, Marzipan oder Fertigglasur dekorieren.
Hauptzutaten: Weihnachts-Trockenfrüchte (eingeweicht), Orangenschale, Zitronenschale, Jaggery-Sirup, Mandelmehl, Apfel, Butter (weich), Eier.