Als erfahrener Koch weiß ich: Dieses Rezept ersetzt das klassische Hühnchen-Marsala durch zarten Lachs – für eine gesunde, geschmacksintensive Alternative. Marsala-Wein finden Sie im Kochwein-Regal Ihres Supermarkts. Ideal für nährstoffreiche Familienmahlzeiten.
Zutaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
10 frische Champignons, in Scheiben geschnitten (oder eine 7-Unzen-Dose geschnittene Champignons, abgetropft)
4 (jeweils 4 Unzen) hautlose Lachsfilets
1/3 Tasse Marsala-Wein
2/3 Tasse Hühnerbrühe (1/3 weniger Natrium)
¼ Teelöffel Salz (optional)
4 Teelöffel Maisstärke
4 Mal gemahlen, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln und Pilze vorbereiten.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pilze darin anbraten.
- Lachsfilets hinzufügen und pro Zoll Dicke 10 Minuten garen (in der Mitte der Garzeit wenden).
- Wein, Brühe, Maisstärke und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Sobald der Fisch fast gar ist (die dickste Stelle leicht abblättert), die Mischung über den Lachs gießen.
- Vorsichtig umrühren – die Sauce dickt in einer Minute ein. Mit Vollkornnudeln oder Naturreis und gedämpftem Spargel servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien 450
Fett 12g
Faser 9g
Natrium 147 mg (ohne optionales Salz)
Kohlenhydrate 44g
Eiweiß 37 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Speaking of Women’s Health