Es gibt nichts Schöneres, als Freunde zu einem Spaziergang oder einer Radtour einzuladen, gefolgt von einem Snack mit Gemüse aus Ihrem Garten. Aber es muss nicht Sommer sein und Sie brauchen keinen Garten, um dieses Rezept zu genießen. Alles, was Sie brauchen, ist eine Wertschätzung für köstliche, einfache und sättigende Vollwertkost!
Zutaten
8 Campari-Tomaten
2 Poblano-Paprikaschoten
1 Avocado, entkernt und geschält
½ Bund Koriander, inklusive Stängel
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 ½ Teelöffel frischer Limettensaft
½ Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
Wegbeschreibung
- Lass die Paprika auf dem Rost eines Gasherds ruhen. Schalten Sie das Feuer auf mittlere Stufe und braten Sie die Paprikaschoten, indem Sie sie mit einer Zange drehen, bis sie gleichmäßig schwarz und blasig sind, etwa 5 Minuten lang. (Alternativ können Sie die Paprikaschoten über einem Gasgrill oder unter dem Grill rösten.)
- Die Paprika in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und dämpfen lassen. Wenn es kühl genug zum Anfassen ist, reiben Sie die verkohlte Haut ab und entsorgen Sie es zusammen mit den Stängeln und Samen.
- Während die Paprikaschoten abkühlen, schneiden Sie ein wenig von der Ober- und Unterseite jeder Tomate ab, um flache Oberflächen zu erhalten. Die Tomaten halbieren. Schöpfen Sie die Samen aus und entsorgen Sie sie.
- Geben Sie die Paprika zusammen mit der Avocado, dem Koriander, dem Limettensaft und dem Salz in eine Küchenmaschine. Sehr glatt pürieren.
- Füllen Sie das Püree in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und schneiden Sie ein Loch in eine Ecke. Die Avocado-Mischung in die Tomatenhälften spritzen. Mit den Sonnenblumenkernen toppen und servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion (2 gefüllte Tomaten):
Kalorien 140
Fett 9g
Gesättigtes Fett 1,5 g
Cholesterin 0mg
Faser 4g
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 12g
Natrium 300 mg
Rezept von Mark Hyman, MD