Es gibt kaum etwas Schöneres, als Freunde zu einem Spaziergang oder einer Radtour einzuladen und sie mit einem frischen Snack aus dem eigenen Garten zu verwöhnen. Doch Sie benötigen weder Sommer noch Garten, um dieses Rezept zu genießen. Als Experte für funktionelle Medizin und Bestsellerautor bietet Dr. Mark Hyman hier ein einfaches, sättigendes Gericht aus hochwertiger Vollwertkost – frisch, köstlich und nährstoffreich.
Zutaten
8 Campari-Tomaten
2 Poblano-Paprikaschoten
1 Avocado, entkernt und geschält
½ Bund Koriander, inklusive Stängel
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1½ Teelöffel frischer Limettensaft
½ Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Die Poblano-Paprikaschoten direkt über der mittleren Flamme eines Gasherds rösten. Mit einer Zange wenden, bis die Haut gleichmäßig schwarz und blasig ist, etwa 5 Minuten. (Alternativ: Über einem Gasgrill oder unter dem Grill rösten.)
- Die Paprikaschoten in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und dämpfen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, die verkohlte Haut abrubbeln und zusammen mit Stängeln und Kernen entsorgen.
- Inzwischen die Ober- und Unterseite jeder Tomate leicht abschneiden, um stabile Flächen zu schaffen. Tomaten halbieren und die Samen herauslösen.
- Paprikaschoten mit Avocado, Koriander, Limettensaft und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Das Püree in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Tomatenhälften damit füllen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion (2 gefüllte Tomaten):
Kalorien 140
Fett 9g
Gesättigtes Fett 1,5 g
Cholesterin 0mg
Faser 4g
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 12g
Natrium 300 mg
Rezept von Mark Hyman, MD