Im kalten Winterwetter nach Mexiko entfliehen? Unser Slow-Cooker-Rezept für grüne Pozole bringt tropische Aromen direkt in Ihre Küche – frisch, nährstoffreich und unkompliziert zubereitet.
Die Basis bildet Hominy (nixtamalisierter Mais, erhältlich online oder im gut sortierten Supermarkt). Ergänzt durch Tomatillos, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano, Zwiebel und Jalapeño entsteht eine suppenreiche Vorspeise voller Phytonährstoffe. Zartes Huhn liefert hochwertiges Protein und B-Vitamine, während Avocado und Limette für Herzgesundheit und Frische sorgen.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
½ große weiße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapeño, längs halbiert, entkernt und in dünne Halbmonde geschnitten
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Pfund Tomatillos, Schale entfernt, geviertelt
3 Tassen Hühnerbrühe mit weniger Natrium
1 Teelöffel getrockneter Oregano
¼ Teelöffel koscheres Salz
12 Unzen knochenlose, hautlose Hühnerbrust
1½ Tassen frischer Koriander plus mehr zum Servieren
15-Unzen-Dose Hominy, abgelassen und gespült
1 Avocado, gewürfelt
4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Limetten, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- Öl in einer großen Bratpfanne (oder im Slow Cooker mit Brätfunktion) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch, Jalapeño und Kreuzkümmel 1 Minute mitbraten.
- In den Slow Cooker umfüllen (oder Funktion wechseln). Tomatillos, Brühe, Oregano, Salz und Huhn hinzufügen. 6 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Huhn herausnehmen. Koriander in die Suppe geben und mit Pürierstab oder Mixer pürieren. Hominy einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Huhn mit zwei Gabeln zerzupfen und zurückgeben.
- Suppe auf Schalen verteilen, mit Avocado, Radieschen und Koriander toppen. Mit Limettenspalten servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien 355
Gesamtfett 14 g
Gesättigtes Fett 2 g
Eiweiß 27,5 g
Kohlenhydrate 31 g
Ballaststoffe 10 g
Zucker 6,5 g
Cholesterin 53 mg
Natrium 491 mg