Wenn Ihnen das kältere Winterwetter zu schaffen macht, warum machen Sie nicht eine kleine Reise nach Mexiko? Dieses Slow-Cooker-Rezept, inspiriert von einer traditionellen mexikanischen Suppe, packt genug Geschmack, um Sie zu transportieren – oder zumindest Ihre Geschmacksknospen!
Die Basis besteht aus Hominy oder getrocknetem Feldmais, den Sie online finden können, wenn Sie ihn nicht in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Fügen Sie dazu leckere Tomatillos und Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano, Zwiebel und Jalapeño hinzu, und Sie haben eine Vorspeisensuppe, die mit Phytonährstoffen gefüllt ist. Das Hähnchen liefert reichlich Eiweiß sowie B-Vitamine. Herzgesunde Avocado und Limette sind das sogenannte i-Tüpfelchen … äh, Suppe.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
½ große weiße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapeño, längs halbiert, entkernt und in dünne Halbmonde geschnitten
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Pfund Tomatillos, Schale entfernt, geviertelt
3 Tassen Hühnerbrühe mit weniger Natrium
1 Teelöffel getrockneter Oregano
¼ Teelöffel koscheres Salz
12 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
1 ½ Tassen frischer Koriander plus mehr zum Servieren
15-Unzen-Dose Maismehl, abgelassen und gespült
1 Avocado, gewürfelt
4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Limetten, in Spalten geschnitten
Wegbeschreibung
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne (oder einem Slow Cooker, falls es sich um eine Multifunktionspfanne handelt) bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich ist, drei bis vier Minuten. Knoblauch, Jalapeño und Kreuzkümmel hinzugeben und 1 Minute braten.
- In einen Schongarer umfüllen (oder zur Schongarfunktion wechseln). Fügen Sie die Tomatillos, Brühe, Oregano, Salz und Hühnchen hinzu. Sechs Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Entfernen Sie das Huhn. Koriander in die Suppe geben. Die Suppe mit einem Pürierstab oder einem normalen Mixer pürieren. Fügen Sie den Hominy hinzu und lassen Sie ihn zwei Minuten lang köcheln, um ihn zu erhitzen. Das Hähnchen mit zwei Gabeln zerkleinern und wieder in die Suppe geben.
- Verteilen Sie die Suppe auf Schüsseln und garnieren Sie sie mit Avocado, Radieschen und dem restlichen Koriander. Mit Limettenschnitzen servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion hat:
Kalorien 355
Gesamtfett 14g
Gesättigtes Fett 2g
Eiweiß 27,5 g
Kohlenhydrate 31g
Ballaststoffe 10g
Zucker 6,5 g
Cholesterin 53 mg
Natrium 491 mg