Als Ernährungsexpertin mit jahrelanger Erfahrung in der Low-Carb-Küche weiß ich: Mehr Gemüse in den Alltag zu bringen, gelingt am besten mit kreativen Alternativen wie Zoodles. Diese Zucchini-Nudeln toppen wir mit warmer, bio-italienischer Putenwurst, cremigen Cannellini-Bohnen, aromatischen sonnengetrockneten Tomaten und einer unwiderstehlichen Gewürzmischung – nährstoffreich und geschmacksintensiv!
Zutaten
2 Zucchini
2 gelbe Kürbisse
8 ½ Unzen sonnengetrocknete Tomaten in extra natives Olivenöl (aus einem Glas)
1 Dose Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
2 Packungen italienische Hühner- und Putenwurst, aus der Hülle genommen und in 2,5 cm große Stücke geschnitten (vorzugsweise glutenfrei und bio)
2 Tassen Spinat
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Prise Meersalz
Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini und gelbe Kürbisse mit einem Spiralschneider zu Nudeln (Zoodles) verarbeiten.
- In einer großen Pfanne extra natives Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühner- und Putenwurst hinzufügen und 6–8 Minuten braten, bis sie durch ist.
- Zoodles, sonnengetrocknete Tomaten mit Flüssigkeit, Cannellini-Bohnen, Spinat, Salz und Pfeffer einrühren. Weitere 5 Minuten braten.
- Alles vermengen und auf Meal-Prep-Behälter für die Woche verteilen.
Nährwerte
Ergibt 6 Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien 436
Fett 13 g
Kohlenhydrate 22 g
Eiweiß 28 g
Faser 1 g
Zucker 597 mg
Zucker hinzugefügt 0 g
Natrium 1.248 mg