Vergessen Sie die Warteschlange bei Starbucks und genießen Sie stattdessen dieses schnelle, nährstoffreiche Frühstück zu Hause. Mit nur fünf Zutaten zaubern Sie eine herzhafte Frittata – inspiriert von der Food-Bloggerin Inspiralized. Sparen Sie Zeit und Geld!
Zucchini-Nudel-Frittata mit Ziegenkäse und sonnengetrockneten Tomaten
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini, zu Spaghetti spiralisiert
- Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse (190 g) sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl verpackt), in Scheiben geschnitten
- 4 große Eier, geschlagen
- 1 1/2 Esslöffel zerkrümelter Ziegenkäse
Zubereitung
Erhitzen Sie eine 20-cm-Pfanne bei mittlerer Stufe. Fügen Sie die Zucchini-Nudeln hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und wenden Sie sie 3 Minuten, bis sie weich sind. Verteilen Sie die sonnengetrockneten Tomaten gleichmäßig darauf und drücken Sie sie leicht an.
Gießen Sie die Eier darüber und streuen Sie den Ziegenkäse obendrauf. Lassen Sie 1 Minute köcheln, bis die Eier am Boden stocken.
Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und garen Sie 5–7 Minuten weiter, bis die Eier durch sind und die Ränder goldbraun. Vom Herd nehmen, in vier Scheiben teilen und sofort servieren.
Nährwerte
Ergibt 2 Portionen | Portionsgröße: zwei 5-cm-Scheiben
Pro Portion: Kalorien: 188; Gesamtfett: 11 g; Gesättigtes Fett: 4 g; Einfach ungesättigtes Fett: 4 g; Cholesterin: 375 mg; Natrium: 190 mg; Kohlenhydrate: 6 g; Ballaststoffe: 1 g; Zucker: 4 g; Eiweiß: 16 g
Ernährungsbonus: Kalium: 519 mg; Eisen: 15 %; Vitamin A: 16 %; Vitamin C: 20 %; Kalzium: 8 %