Entdecken Sie dieses köstliche Rezept von der Ernährungsexpertin Healthy Maven: Mageres, proteinreiches gefülltes Hähnchen mit würzigem Grünkohl, sonnengetrockneten Tomaten und cremigem Ziegenkäse. Die Hähnchenbrust wird dünn geschlagen und großzügig mit Superfoods gefüllt – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten
- 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste (jeweils etwa 8 Unzen)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse Ziegenkäse
- 1 Kopf Grünkohl, entstielt und fein gehackt
- 1 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt), fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Ofen auf 400 Grad F (ca. 200 °C) vorheizen.
Grünkohl in einen großen Topf geben, mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Tasse Wasser übergießen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, abdecken und 2 Minuten dämpfen. Deckel entfernen und weitere Minuten braten, bis der Grünkohl vollständig zusammengefallen ist. Sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und 3 Minuten weiterkochen. Beiseitestellen.
Hähnchenbrüste halbieren und mit einem Fleischklopfer dünn schlagen. Auf jedes Stück etwa einen Esslöffel Ziegenkäse bröckeln und mit ca. 2 Esslöffeln der Grünkohl-Tomaten-Mischung belegen. Die Stücke fest aufrollen, nahtseitig nach unten in eine Auflaufform legen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
20–25 Minuten backen, bis das Hähnchen durch ist und nicht mehr rosa (bei mir ca. 23 Minuten). Heiß servieren.
Nährwerte
Portionen: 4 | Portionsgröße: 2 Stücke
Pro Portion: Kalorien: 342; Gesamtfett: 11 g; Gesättigtes Fett: 4 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 117 mg; Natrium: 968 mg; Kohlenhydrate: 11 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 48 g
Ernährungsbonus: Kalium: 612 mg; Eisen: 10 %; Vitamin A: 106 %; Vitamin C: 76 %; Kalzium: 7 %