Frische Jakobsmuscheln mit spanischer Chorizo und Grünkohl – schnelles Gourmet-Rezept

Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses aromatische Gericht aus frischen Atlantik-Jakobsmuscheln, die mit knackigem Grünkohl, gelbem Paprika und würziger spanischer Chorizo gebraten werden. Ideal als Vorspeise oder Hauptgang für 2-3 Personen, perfekt ergänzt durch Kartoffeln oder Brot.
Portionen: 2-3
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel

Zutaten

• 1 EL Pinienkerne
• 100 g (3½ oz) spanische Chorizo-Wurst, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 gelber Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1-2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 200 g (7 oz) rohe Jakobsmuscheln aus dem Atlantik
• 1 TL Olivenöl
• Ca. 100 g Grünkohl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder einen Wok, geben Sie die Pinienkerne hinein und rösten Sie sie bei hoher Hitze 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Chorizo in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen, bis das Fett austritt. Hitze erhöhen, Paprika und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen.
3. Pfanne erneut erhitzen, Jakobsmuscheln hinzufügen und je 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Zur Chorizo-Mischung geben.
4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Grünkohl 2 Minuten anbraten. Alles zusammen zurück in die Pfanne geben, 1 Minute erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Pinienkernen bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Ernährungsinfos siehe Food Standards Agency.

Tagesempfehlungen (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley