Hier ist eine leckere Frühstücks- oder Dessertidee, um Herbstfrüchte wie Äpfel und Birnen zu verwerten. Verwandeln Sie sie in ein gewürztes Kompott und essen Sie sie in Buchweizenpfannkuchen
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 8 Buchweizenpfannkuchen in einer Pfanne mit 20–23 cm Durchmesser
Für die Zitronen-Mascarpone:
- Schale von 1 Zitrone (verwenden Sie den Saft für die Füllung, unten)
- 250 g Mascarpone aus dem Karton
Für die Füllung:
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Tafeläpfel
- 2-3 Birnen
- 60 g Butter
- 60g (2oz) Sultaninen
- 2 EL Streuzucker
- 2 EL Calvados oder Brandy
Methode
- Zitronen-Mascarpone zubereiten:Zitronenschale in den Mascarpone rühren und beiseite stellen.
- Zubereitung der Pfannkuchenfüllung:Den Zitronensaft in eine große Schüssel geben, dann die Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dicke Scheiben schneiden und die Früchte mit der Hand mit Saft bestreichen.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Äpfel, Birnen und Sultaninen mit dem Zitronensaft unterrühren. 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Früchte weich werden. Hitze reduzieren, Zucker und Calvados bzw. Brandy untermischen und 6-7 Min. garen, bis die Früchte weich sind.
- Falten Sie jeden warmen Pfannkuchen in zwei Hälften, dann wieder in zwei Hälften und löffeln Sie etwas Apfel-Birnen-Mischung in jeden Pfannkuchen-„Kegel“.
- Sofort servieren oder in eine gebutterte Auflaufform geben, mit etwas Butter bestäuben und bei 180°C oder Gasherd Stufe 4 ca. 15 Min. backen. Mit der Zitronen-Mascarpone servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 21,0 g Sättigung 13,0 g Kalorien 350 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.