Genießen Sie diese köstliche Frühstücks- oder Dessertvariante, die saisonale Herbstfrüchte wie Äpfel und Birnen optimal nutzt. Als erfahrene Köche wissen wir: Ein gewürztes Kompott in weichen Buchweizenpfannkuchen wird zum Highlight. Basierend auf bewährten Rezepten für authentischen Geschmack.
Ergibt: 4 Portionen
Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
Für 8 Buchweizenpfannkuchen (20–23 cm Durchmesser):
- 8 Buchweizenpfannkuchen
Für die Zitronen-Mascarpone:
- Schale von 1 Zitrone (Saft für die Füllung verwenden)
- 250 g Mascarpone
Für die Füllung:
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Tafeläpfel
- 2–3 Birnen
- 60 g Butter
- 60 g Sultaninen
- 2 EL Zucker
- 2 EL Calvados oder Brandy
Zubereitung
- Zitronen-Mascarpone: Zitronenschale unter den Mascarpone rühren und beiseitestellen.
- Füllung vorbereiten: Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Früchte mit Saft vermengen.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Äpfel, Birnen, Sultaninen und Zitronensaft hinzufügen. 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Früchte weich sind. Hitze reduzieren, Zucker und Calvados (oder Brandy) einrühren und 6–7 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Jeden warmen Pfannkuchen zweimal falten, sodass ein Kegel entsteht. Mit der Apfel-Birnen-Mischung füllen.
- Sofort servieren oder in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Butter bestreuen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 ca. 15 Minuten backen. Mit Zitronen-Mascarpone servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 21,0 g
Sättigungsfette: 13,0 g
Kalorien: 350 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für eine gesunde Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.