Zitronige Tagliatelle mit saftigen Fleischbällchen – Ein kinderleichtes Familienrezept

Dieses herzhafte Gericht begeistert die ganze Familie: Zarte Puten-, Kalbs- oder Schweinehackbällchen werden kurz angebraten, mit frischen Tagliatelle und Crème fraîche vermengt und durch eine Prise Chiliflocken für leichte Schärfe verfeinert. Als erfahrene Köchin Kate Moseley weiß ich, wie einfach leckeres Essen gelingt.

Portionen: 2-3
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 225–250 g (7½–8 oz) Kalbs-, Schweine- oder Putenhackfleisch
• 1 Zitrone
• ½ TL Kräuter der Provence, optional
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL Pflanzenöl
• 150 g Tagliatelle
• 1 Zucchini
• Butterstückchen
• Prise getrocknete Chiliflocken, optional
• 2-3 EL Crème fraîche oder halbfette Crème fraîche

Zubereitung

1. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Schale der halben Zitrone abreiben, Kräuter der Provence (falls verwendet) hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Fleisch ca. 14 kleine Bällchen formen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, ohne zu bewegen. Wenden und weitere Minuten bräunen, bis sie rundum goldbraun sind. In eine feuerfeste Form geben und bei niedriger Ofentemperatur warm stellen.
2. In der Zwischenzeit die Tagliatelle in kochendem Wasser 6 Minuten garen.
3. Die Zucchinienden abschneiden und mit einem Sparschäler um den Kern herum in feine Streifen schneiden.
4. Butter in der Pfanne schmelzen, Zucchinistreifen mit Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind.
5. Nudeln abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Nudeln zurück in die Pfanne geben, Crème fraîche, restliche Zitronenschale und -saft nach Geschmack unterrühren. Zucchini und Fleischbällchen untermischen. Heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (bei 2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley