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Ente mit Granatapfel-Kastanien-Sauce

Warum entscheiden Sie sich dieses Jahr nicht für Duck als saisonalen Vogel? Servieren Sie es mit einer Granatapfel-Kastanien-Sauce für eine köstliche Alternative zum traditionellen Weihnachtsessen
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Herausspritzen

Zutaten

    • 4 Entenbrüste, Haut eingeritzt, mit Salz eingerieben

    • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

    • 2 Zweige Thymian

    • 1 kleine Zwiebel, geschält und fein geschnitten

    • 100 g (3½ oz) geschälte, gekochte Kastanien (halbe Packung)

    • 2 Esslöffel Sherry

    • 200 ml (7fl oz) Hühnerbrühe

    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    • 100 g (3½ oz) Granatapfelkerne, von 1 Granatapfel



Methode

    1. Stellen Sie die Backofengasstufe auf Stufe 4 oder 180°C ein. Einen Bräter zum Aufheizen in den Ofen stellen. Eine Bratpfanne erhitzen, die Ente mit der Hautseite nach unten hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, damit die Haut dunkelbraun wird. Fleisch mit der Hautseite nach oben in die heiße Form legen, Knoblauch und Thymian dazugeben und 2 Esslöffel heißes Entenfett hineingeben. Restliches Fett in einen kleinen Topf geben und beiseite stellen.

    1. Kochen Sie die Entenbrüste 20 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen, auf einen warmen Teller geben, locker mit Folie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, während Sie die Sauce zubereiten.

    1. Eine Bratpfanne mit Fett und Saft aus dem Bräter erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den zerdrückten, gerösteten Knoblauch hinzu und kochen Sie alles 10 Minuten lang, bis es gebräunt ist. Kastanien zugeben, dann Sherry und Brühe. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten reduzieren, bis die Sauce andickt. Jahreszeit.

    1. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf 4 heiße Teller verteilen, mit gerösteten Keilen aus Butternusskürbis oder Süßkartoffeln und feinen grünen Bohnen servieren. Die Sauce erneut erhitzen, die Granatapfelkerne hinzufügen und dann über die Ente geben.

Nicht zum Einfrieren geeignet .

Nährwertangaben pro Portion

Fett 14,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 355 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.