Warum nicht ein paar Spritzer Alkohol hinzufügen, um Ihre Küche aufzupeppen? Weine, Spirituosen oder Liköre verleihen Rezepten Faszination und Reichhaltigkeit.
Serven: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 Entenbrüste, Haut
- 4 EL Ingwerwein
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Bratkartoffeln, Karotten und Pastinaken und welker Spinat zum Servieren
Für das Clementinenkompott:
- 100 g (3½ oz) Streuzucker
- 1 Zimtstange
- 2 EL gehackter frischer Ingwer
- 4 EL Ingwerwein
- 3 Clementinen, jede in 5 Scheiben geschnitten, dann geviertelt und entkernt
Methode
- Zubereitung des Kompotts:Zucker, Zimtstange und Ingwer mit dem Ingwerwein und 150 ml (5 fl oz) Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, die Clementinenstücke hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, um die Früchte weich zu machen. Den Sirup in einen Krug abseihen. Die Clementinenstücke in einer Schüssel beiseite stellen und die Zimtstange entfernen. Den Sirup zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen, bis er zu einer marmeladenartigen Konsistenz reduziert ist. In die Schüssel mit der gekochten Clementine geben und abkühlen lassen.
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 7 oder 220°C ein. Eine Bratpfanne zum Erhitzen hineinstellen. Die Haut der Entenbrüste in beide Richtungen einritzen, sodass oben ein Rautenmuster entsteht.
- Eine Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen. Wenn es richtig heiß ist, legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. 5 Minuten oder länger garen, bis die Haut braun wird. Herausnehmen und mit der Hautseite nach oben in den Bräter legen. 10-12 Minuten garen, je nachdem, wie rosa Sie das Fleisch mögen. Das Fett aus der Bratpfanne in eine kleine Schüssel gießen und ein anderes Mal zum Braten verwenden. Die Ente aus dem Ofen nehmen. In Folie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Die Entenbrüste sauber aufschneiden.
- Schaben Sie den Bratensaft aus dem Bräter in die gereinigte Bratpfanne, fügen Sie den Ingwerwein und 2 EL Wasser hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang zu einem Jus. Würzen und über die Ente gießen. Mit dem Kompott (warm oder kalt) und gebratenem Gemüse und Spinat servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 19,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 470 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley