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Cumberland-Würstchen mit Brei

Leckere Würstchen, serviert mit Schinken und Krautpüree und einer köstlichen Zwiebelsoße
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

    • 30g (1oz) Butter

    • 4 Cumberland-Würstchen

    • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und jeweils in 6 Spalten geschnitten

    • Etwa 6 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt

    • Ein paar Thymianzweige

    • 2 EL Mehl

    • 150ml (¼ Pint) Marsala, Madeira oder Rotwein

    • 400 ml (¾ Pint) Hühner- oder Gemüsebrühe

    • 1 EL Dijon-Senf

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Brei:

    • 1kg (2¼lb) mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

    • Gutes Stück Butter

    • ½ kleiner Wirsingkohl, fein geraspelt

    • 4 Scheiben Parmaschinken, in Streifen geschnitten



Methode

    1. Die Butter in einem schweren Bräter bei mittlerer Hitze schmelzen. Würstchen dazugeben und rundherum anbraten. Nehmen Sie sie aus der Dose und legen Sie sie beiseite. Zwiebelspalten in die Dose geben und langsam unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun und weich sind – etwa 15 Minuten lang.

    1. In der Zwischenzeit den Backofen auf Stufe 4 oder 180°C stellen.

    1. Wenn die Zwiebeln weich sind, drehen Sie die Hitze auf; Wacholderbeeren und Thymianzweige dazugeben. Während die Zwiebeln brutzeln, das Mehl hineinstreuen und ein oder zwei Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen, aber sie braun werden lassen. Mit Marsala, Madeira oder Rotwein aufgießen, dann die Brühe angießen und aufkochen, damit die Soße andickt. Würstchen zurück in die Form geben und ohne Deckel 30-40 Min. im Ofen backen. Senf unterrühren und abschmecken.

    1. Um den Brei zu machen:Gib die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser und koche sie bis sie weich sind. Abgießen – das Wasser zum Kochen des Kohls auffangen – die Butter dazugeben und gut zerdrücken. Kohl im Kartoffelwasser ca. 5 Min. kochen, dann gut abtropfen lassen. Eine kleine Bratpfanne erhitzen und die Parmaschinkenstreifen knusprig braten (ggf. etwas Öl zugeben).

    1. Die Würstchen mit dem Püree servieren, mit Kohl- und Schinkenstreifen garnieren und die Zwiebeln und die Soße darauf verteilen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 25,0 g Sättigung 11,0 g Kalorien 607 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Judy Williams