Genießen Sie zartes, saftiges Filetsteak, perfekt mit reichhaltiger Rotweinsauce und cremigem Salbei-Süßkartoffelpüree. Dieses familienfreundliche Gericht ist kinderleicht zuzubereiten und ein Highlight für jeden Anlass.
Portionen: 4
Zubereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 4 Süßkartoffeln (ca. 1 kg), geschält und in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 8 Salbeiblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 x 175 g Filetsteaks
Für die Sauce:
- Etwas Butter in Stücken
- 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 Karotte, geschält und fein gehackt
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Rinderbrühe (aus der Dose oder hochwertige Brühe)
- 2 TL Butter, gemischt mit 2 TL Mehl
- Prise Zucker
Zubereitung
- Sauce vorbereiten: Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotte hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Rotwein und Brühe zugießen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast halbiert ist. Die Butter-Mehl-Mischung einrühren, um zu binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln ca. 15 Minuten kochen, abgießen und über der Hitze trocknen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblätter darin knusprig braten und herausnehmen. Kartoffeln im aromatisierten Öl zurückgeben, würzen und fein pürieren.
- Das restliche Öl auf die Steaks streichen und großzügig würzen. Eine Grillpfanne oder Bratpfanne stark erhitzen und die Steaks 2–4 Minuten pro Seite braten. Die Bratensäfte in die Sauce rühren. Mit den Steaks, dem garnierten Püree und Salbeiblättern servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 25,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 11,0 g
Kalorien: 641 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, erfahrene Köchin mit langjähriger Expertise in der Gourmetküche.