Mit einer Kombination aus knochenloser, hautloser Hähnchenbrust und Linsen enthält dieses Gericht viel mageres, gesundes Protein und sättigende Ballaststoffe mit sehr wenig gesättigtem Fett. Die Zwiebel, Kräuter und Gewürze sowie unsere gehirnfördernde Brühe sind großartige Quellen für gehirngesunde Antioxidantien.
Zutaten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus 2 Esslöffel mehr zum Einreiben von Hähnchen
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Jalapeño-Chilis, entkernt und gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Paprikaflocken
- 2 Esslöffel Paprika
- 2 Tassen Belugalinsen
- 6 Tassen hirnfördernde Brühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 (4-Unzen) Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen.
- Zwiebel, Knoblauch, Jalapeños, Kreuzkümmel, Oregano und Paprikaflocken hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
- Paprika, Linsen und Brühe dazugeben. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Zum Kochen bringen.
- Zudecken, Hitze herunterdrehen, um ein Köcheln beizubehalten. Kochen, bis die Linsen weich sind, 15 bis 20 Minuten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Während die Linsen garen, die Hähnchenbrust mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Legen Sie die Brüste in einer einzigen Schicht auf ein kleines Backblech mit Rand oder in eine flache Auflaufform. Braten, bis die Mitte des dicksten Teils 160 F anzeigt (10 bis 12 Minuten).
- 5 Minuten ruhen lassen.
- Löffle die Linsen auf vier Teller oder in flache Schalen.
- Das Hähnchen quer in Scheiben schneiden und die Scheiben auf die Linsen legen.
- Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien:508
Gesamtfett:16 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:65 mg
Natrium:591 mg
Gesamtkohlenhydrate:53 g
Faser:16 g
Zucker:4 g
Eiweiß:45 g