Unser asiatisch inspirierter Salat ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch ein Kinderspiel. Das Bett aus Chinakohl, Grünkohl und Karotten bietet eine zufriedenstellende Knusprigkeit und jede Menge Nährstoffe, während Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam den Geschmack noch weiter steigern. Und die Vinaigrette? Eine einfach zuzubereitende Kombination aus frischem Mandarinensaft, Limettensaft, geröstetem Sesamöl und Ingwer wird Ihren Gaumen zum Singen bringen. Genießen Sie es zum Mittagessen oder als einfaches Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Salat :
2 6 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
6 Tassen zerkleinerter Chinakohl
2 Tassen zerrissene Grünkohlblätter
2 Mandarinen, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Karotte, geraspelt
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse frische Korianderblätter
1 Esslöffel Sesam
Vinaigrette:
3 Esslöffel frischer Mandarinensaft
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Wegbeschreibung
- Um die Hähnchenbrust zu pochieren, legen Sie sie in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie 2,5 cm mit kaltem Wasser. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Fest zudecken, von der Hitze nehmen. 15 Minuten stehen lassen. Das Huhn aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, dann das Hühnchen zerkleinern.
- In einer großen Schüssel Kohl, Grünkohl, Orangenscheiben, Karotten, Frühlingszwiebeln und Koriander mischen.
- Fügen Sie das zerkleinerte Hähnchen hinzu.
- In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Limettensaft, Sesamöl, Ingwer und Salz verrühren. Über den Salat träufeln und gut vermengen.
- Den Salat auf Schüsseln verteilen und mit Sesam bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:245
Gesamtfett:7 g
Gesättigtes Fett:1g
Eiweiß:23 g
Kohlenhydrate:30 g
Ballaststoffe:12 g
Zucker:9 g
Zuckerzusatz:0 g
Cholesterin:41 mg
Natrium:382 mg