Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in asiatisch inspirierter Küche teile ich dieses Rezept für einen vollmundigen Sesam-Hähnchen-Salat. Die knackige Basis aus Chinakohl, Grünkohl und Karotten liefert essentielle Nährstoffe und Biss. Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam sorgen für authentischen Geschmack. Die Vinaigrette aus frischem Mandarinen-, Limetten- und Ingwersaft mit geröstetem Sesamöl harmoniert perfekt. Ideal als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendgericht unter der Woche.
Zutaten
Salat:
2 Stück à 170 g (6 Unzen) knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste
6 Tassen zerkleinerter Chinakohl
2 Tassen zerrissene Grünkohlblätter
2 Mandarinen, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Karotte, geraspelt
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse frische Korianderblätter
1 Esslöffel Sesam
Vinaigrette:
3 Esslöffel frischer Mandarinensaft
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Zubereitung
- Die Hähnchenbrüste pochieren: In einen mittelgroßen Topf legen, mit 2,5 cm kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fest zudecken, Hitzequelle entfernen und 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und dann zerkleinern.
- In einer großen Schüssel Chinakohl, Grünkohl, Mandarinenstücke, Karotte, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.
- Das zerkleinerte Hähnchen unterheben.
- Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mandarinensaft, Limettensaft, Sesamöl, Ingwer und Salz verrühren. Über den Salat geben und alles gut durchmischen.
- Auf Schüsseln verteilen und mit Sesam bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 245
Gesamtfett: 7 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 12 g
Zucker: 9 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 41 mg
Natrium: 382 mg