Mit unserem bewährten Rezept bereiten Sie einen cremigen Porree-Auflauf in Windeseile zu. Neben frischem Porree benötigen Sie nur wenige Zutaten – und der Auflauf lässt sich mühelos vegan umsetzen.
Porree, auch Lauch genannt, ist in Deutschland von Juli bis April frisch verfügbar. Dieses vielseitige Stangengemüse steckt voller Vitamin K und C sowie Magnesium und Eisen – ideal für eine nährstoffreiche Ernährung.
Entdecken Sie, wie Sie aus Lauch einen aromatischen Porree-Auflauf mit minimalem Aufwand zaubern.
Porree-Auflauf: Zutaten für 4 Portionen
Für eine große Backform benötigen Sie diese Zutaten:
- 2 große Stangen Porree
- ca. 800 g Kartoffeln
- ca. 200 g Tomaten Ihrer Wahl
- 600 ml (Soja-)Sahne
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Muskatnuss (gerieben)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Prise Kala Namak
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- ca. 1 EL Öl
Zutaten-Tipps und Variationen:
- Kaufen Sie idealerweise Bio-Produkte – so fördern Sie nachhaltige Landwirtschaft und meiden Pestizide.
- Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, aber andere Sorten funktionieren ebenfalls hervorragend.
- Für die vegane Variante: Sojasahne, Kokosmilch (selber machen: Kokosmilch selber machen) oder andere pflanzliche Alternativen. Mit Sahne aus Kuhmilch wird's klassisch cremig.
- Kichererbsenmehl bindet perfekt; ersetzen Sie es durch Reismehl oder Sojamehl.
- Kala Namak verleiht einen eiartigen Touch – ohne tierische Bestandteile. Ohne geht's auch.
Porree-Auflauf zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rechnen Sie mit 15 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Backzeit.
So wird's gemacht:
- Porree waschen und in Ringe oder 5 cm lange halbe Stifte schneiden.
- Kartoffeln waschen, putzen (Schälen optional) und in 0,5 cm dünne Scheiben hobeln.
- Tomaten waschen und würfeln; Cocktailtomaten halbieren.
- Sojasahne mit Kichererbsenmehl, Muskatnuss, Hefeflocken und Kala Namak verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backform mit Öl einfetten.
- Hälfte der Kartoffelscheiben dünn verteilen, mit der Hälfte des Porrees belegen. Rest Kartoffeln, Porree und Tomaten darüber schichten – maximal 2 Lagen pro Kartoffel, damit alles gar zieht.
- Mit Sahnemischung übergießen, bis alles bedeckt ist.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen, ca. 45–50 Minuten. Tipp: Ohne Vorheizen – spart Energie. Backzeit je nach Ofen anpassen.
- Kartoffeln weich? Herausnehmen und genießen.
Guten Appetit!