Die Kombination von fettarmem Feta und Tofu ergibt einen leichteren, gesünderen griechischen Salat. Servieren Sie diesen Salat auf Salatblättern, garniert mit geröstetem Vollkornbrot.
Zutaten
3/4 Tasse zerbröselter Feta-Käse mit reduziertem Fettgehalt
3 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 3 Zoll des Grüns, in dünne Scheiben geschnitten
12 Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Tasse abgetropfter und zerbröselter heller fester Tofu
1/4 Teelöffel koscheres Salz, optional
Frisch gemahlener Pfeffer
2 große, reife Tomaten, grob gehackt
1/2 englische Gurke, grob gehackt
1/4 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
Wegbeschreibung
1. Kombinieren Sie Käse, Frühlingszwiebeln, Oliven, Zitronensaft und Oregano in einer großen Schüssel. Fügen Sie den Tofu hinzu und würzen Sie ihn mit Salz, falls verwendet, und Pfeffer nach Geschmack. Abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
2. Tomaten, Gurken und Petersilie zu der Tofu-Mischung geben. Sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien:158
Gesamtfett:11 g
Eiweiß:11 g
Kohlenhydrate:7 g
Ballaststoffe:1,5 g
Cholesterin:10 g
Natrium:500 mg
Kalium:278 mg
Quelle:Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books) .