Blumenkohl bietet beeindruckende Möglichkeiten Mengen an Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin und lässt sich in diesem köstlichen, von indischen Gewürzen inspirierten Gericht leicht rösten. Diese Beilage passt zu fast allem, von Fisch über Garnelen bis hin zu Hühnchen, oder servieren Sie heute Abend einfach eine größere Portion als Hauptgericht!
Zutaten
1 ½ Pfund Eiertomaten, geviertelt
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
¼ Teelöffel (2 Prisen) koscheres Salz
1 Kopf Blumenkohl
1 Teelöffel Currypulver
¼ Tasse gehobelte Mandeln
¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 400°F.
- Auf einem Blech mit Rand die Tomaten, den Knoblauch, 1 Esslöffel Öl und eine Prise Salz vermischen. In einer einzigen Schicht verteilen.
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Blumenkohls und vierteln Sie ihn bis zum Kern. Legen Sie die Keile in die Tomaten. Die Keile mit dem restlichen Öl beträufeln und gut einreiben, um sie zu beschichten. Mit Curry und restlichem Salz bestreuen. 50 bis 55 Minuten braten, bis die Keile weich sind und sich leicht mit einem Schälmesser durchstechen lassen.
- Kochen Sie die Mandeln in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten lang unter häufigem Wenden, bis sie goldbraun sind und duften.
- Blumenkohlschnitze und Tomaten auf 4 Teller verteilen, mit Mandeln und Koriander bestreuen und servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion hat:
Kalorien 166
Gesamtfett 11g
Gesättigte Fettsäuren 1,3g
Protein 6g
Kohlenhydrate 16g
Ballaststoffe 5,6g
Zucker 7,5g
Cholesterin 0mg
Natrium 201 mg
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness