Als passionierter Koch mit Jahren Erfahrung in der mediterranen Küche weiß ich: Pasta wird nie langweilig, besonders mit kreativen Twists wie diesen Kichererbsen-Nudeln mit Mandeln und Parmesan. Dieses Rezept kombiniert knackige Kichererbsen, aromatischen Knoblauch und frische Petersilie zu einem nährstoffreichen Gericht, das die ganze Familie begeistert. Reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, fördert es die Verdauung, stärkt das Immunsystem und unterstützt beim Abnehmen – alles in unter 30 Minuten zubereitet. Ideal für spontane Partys oder Alltag: Sautieren Sie Knoblauch und Pfeffer in Gemüsebrühe, mischen Sie mit Nudeln und Kichererbsen, und toppen Sie mit gerösteten Mandeln und Parmesan. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von diesem italienisch inspirierten Klassiker!
Zutaten für Kichererbsen-Nudeln mit Mandeln und Parmesan
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Kichererbsen kochen und Zutaten vorbereiten
Kochen Sie die Kichererbsen in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und beiseitestellen. Hacken Sie derweil Knoblauchzehen und Petersilie fein. Röstern Sie die Mandeln und hacken Sie sie ebenfalls grob.
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Schritt 2: Gemüsebrühe mit Knoblauch und Pfeffer ansetzen
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Gemüsebrühe hinzu. Nach 1–2 Minuten roter Pfeffer und Salz einrühren und die Mischung aufkochen lassen.
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Schritt 3: Nudeln und Kichererbsen garen
Die Fettuccine in die Pfanne geben und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist – gelegentlich umrühren. Am Ende Kichererbsen und Petersilie unterheben.
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Schritt 4: Mit Mandeln und Parmesan finalisieren
Mit den gehackten Mandeln und frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Heiß servieren und genießen!