Als Ernährungsexperte mit langjähriger Praxis in der gesunden Küche teile ich dieses nährstoffreiche Rezept für Blumenkohl-Reissalat mit Mandeln. Low-Carb, vitaminreich und ideal für den Alltag.
- Gesamtkochzeit 35 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Blumenkohl-Reissalat mit Mandeln
- 1 Tasse Mandeln mit Schale
- 1 Tasse gepulster Blumenkohl
- Meersalz nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
- 1 EL gehackter frischer Koriander
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL gehackte Ingwerwurzel
- 1 TL gehackte grüne Chili
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
Zubereitungsschritte
- Die Mandeln mit Schale im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 4 Minuten rösten. Abkühlen lassen und in Scheibchen schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Kreuzkümmel anrösten, dann gehackten Ingwer und grüne Chili 10–15 Sekunden mitbraten.
- Gepulsten Blumenkohl unterrühren und 1 Minute oder bis er weich ist garen.
- Pfanne vom Herd nehmen, mit Zitronensaft und frischem Koriander verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geröstete Mandelscheiben unterheben.
- Den lockeren Salat servieren – frisch und aromatisch!