Als passionierter Koch mit Jahren Erfahrung in der Fusion von Fruchtigem und Herzhaftem präsentiere ich Ihnen diesen erfrischenden Salat. Die süße Wassermelone harmoniert perfekt mit knusprigen Süßkartoffelwürfeln, gegrilltem Quinoa und zartem Mikrogemüse – alles verfeinert durch ein aromatisches Shikanji-Dressing. Ein nährstoffreiches Gericht für sommerliche Tage.
- Gesamtkochzeit 35 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für den Wassermelonen-Süßkartoffel-Salat mit gegrilltem Quinoa und Shikanji-Dressing
- 2 Scheiben kernlose Wassermelone
- 4 EL Shikanji-Imli-Dressing
- 1 Tasse Süßkartoffelwürfel
- 4 EL Ghee
- 5 EL Quinoa
- Ein paar Mikrogrüns
- Für Shikanji-Dressing
- 2 EL Imli-Püree
- Zitronensaft
- 1 TL Sendha Namak
- 4 EL Zuckersirup
- 1 EL Minz- und Korianderpüree
- 1 TL Jeera-Pulver
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung des Wassermelonen-Süßkartoffel-Salats mit gegrilltem Quinoa und Shikanji-Dressing
- Bereiten Sie zwei große Scheiben Wassermelone vor, träufeln Sie 2 EL Dressing darüber und lassen Sie es 20 Minuten im Kühlschrank einziehen. Danach abtropfen, trocken tupfen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
- Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne und braten Sie die Süßkartoffelwürfel goldbraun.
- Kochen Sie die Quinoa kurz, seihen Sie ab, lassen Sie abkühlen und grillen Sie sie in einer heißen Pfanne knusprig.
- Arrangieren Sie die Wassermelone auf einem Teller, garnieren Sie mit den Süßkartoffelwürfeln, Quinoa und Mikrogrüns. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Shikanji-Dressing zubereiten
- Verrühren Sie alle Zutaten zu einem feinen Dressing.