Über dieses Rezept für vegetarische Burritos: Als erfahrener Koch mit langjähriger Expertise in vegetarischer Küche empfehle ich dieses gesunde und aromatische Rezept für mexikanische Burritos. Weiche Tortillas gefüllt mit würzigem Kidneybohnen-Käse-Mix und serviert mit hausgemachter Salsa-Sauce – ein Hit für den Alltag.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für vegetarische Burritos
- 500 g Kidneybohnen (Rajma), vorgekocht
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Tabasco
- 2 Zitronen
- 1/2 Zwiebel
- Salat, gehackt
- Verarbeiteter Mozzarella-Käse
- Für die Salsa-Sauce:
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Jalapeños
- 1 Limette
- Handvoll Korianderblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- Handvoll Schnittlauch von Frühlingszwiebeln
- 4 Maistortillas
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vegetarische Burritos zubereiten
Die Salsa-Sauce herstellen:
- Tomaten, Zwiebel und Jalapeños fein hacken.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Saft einer Limette auspressen.
- Korianderblätter hinzufügen, mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Gut vermengen und ziehen lassen.
Burritos füllen und backen:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Kidneybohnen hinzugeben, leicht zerdrücken und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Etwas köcheln lassen.
- Tabasco und Saft einer halben Limette einrühren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Gehackte Zwiebel unterheben.
- Maistortilla auf einen Teller legen, mit Bohnenmischung, Salsa, Salat und Koriander füllen. Mit Salz abschmecken.
- Tortilla fest zusammenfalten und in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform legen.
- Mozzarella-Käse darüber streuen.
- Bei 180 °C 8–10 Minuten backen.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.
Hauptzutaten: Kidneybohnen, Olivenöl, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Chilipulver, Tabasco, Zitronen, Zwiebeln, Salat, Mozzarella-Käse, Tomaten, Jalapeños, Limette, Korianderblätter, Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln, Maistortillas, Salz und Pfeffer.