Gefüllte Tomaten mit Reis sind ein Sommerklassiker – frisch, aromatisch und perfekt als vegetarische Beilage oder Hauptgericht beim Grillen. Als erfahrene Köche teilen wir ein probates Rezept, das mit saisonalen Zutaten überzeugt.
Auf jedem Grillabend sollte frisches Gemüse im Rampenlicht stehen. Ob zu Fleisch oder pur vegetarisch: Diese gefüllten Tomaten begeistern durch ihren Geschmack. Ideal eignen sich große, reife Tomaten wie Ochsenherztomaten aus Bio-Anbau vom Wochenmarkt oder aus dem eigenen Garten. Tomaten wachsen sogar auf dem Balkon.
Gefüllte Tomaten: Die Zutaten für 8 Portionen
Für acht gefüllte Tomaten benötigen Sie:
- 150 g Reis
- 250 ml Wasser
- 250 ml Gemüsebrühe
- 8 große Tomaten (z. B. Ochsenherztomaten)
- 1/2 Bund frischer oder 3 EL getrockneter Oregano
- 1/3 Bund frische Petersilie
- 1 Schalotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 1/2 Packung Bio-Feta
- 4 EL Bio-Frischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ggf. etwas Öl für das Backblech
Gefüllte Tomaten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Tomaten lassen sich vielseitig zubereiten: Im Ofen backen oder direkt grillen. Beim Grillen unbedingt auf nachhaltige Alternativen zu Alufolie setzen – mehr dazu in unserem Artikel: Schluss mit Alufolie und Grillschalen: so grillst du nachhaltiger und gesünder.
So gelingt das Rezept:
- Kochen Sie den Reis mit Wasser und Brühe nach Packungsanweisung.
- Schneiden Sie die oberen Zentimeter der Tomaten ab und stellen Sie die "Deckel" beiseite.
- Höhlen Sie die Tomaten mit einem Löffel aus, hacken Sie das Innere klein und bewahren es auf.
- Schneiden Sie Kräuter grob, Schalotte und Frühlingszwiebel fein, pressen oder hacken Sie den Knoblauch.
- Vermengen Sie Reis mit Tomateninnerem, Kräutern, Paprikapulver, Pinienkernen und Käse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllen Sie die Tomaten randvoll.
- Geben Sie sie auf ein gefettetes Backblech, setzen Sie die Deckel auf und backen Sie 15–20 Minuten bei 180 °C. Oder grillen Sie sie in einem Korb ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.