Als passionierter Koch mit Jahren Erfahrung in der regionalen Küche weiß ich: Süßkartoffeln lassen sich wunderbar knusprig in der Pfanne braten. Neben dem Grill oder Ofen eignet sich diese gesunde Knolle hervorragend für schnelle Pfannengerichte. Hier teile ich mein bewährtes Grundrezept und eine würzige Variation – immer gelungen und voller Geschmack.
Grundrezept: Süßkartoffeln braten mit nur vier Zutaten
Genau wie klassische Bratkartoffeln werden Süßkartoffeln in der Pfanne goldbraun und knusprig. Für 2–3 Portionen benötigen Sie nur diese vier Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln (idealerweise Bio-Qualität aus regionalem Anbau)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Pro-Tipp: Eine gut eingebrannte Eisenpfanne sorgt für das beste Ergebnis und optimale Knusprigkeit.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich, Schale dranlassen für extra Nährstoffe.
- Schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick). Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie Olivenöl in der Pfanne und braten Sie die Scheiben beidseitig goldbraun und knusprig. Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Pro-Tipp: Nach dem Braten mit getrocknetem Thymian oder Rosmarin bestreuen – das rundet den Geschmack ab.
Variation: Würzige Süßkartoffeln mit Schalotte und Knoblauch
Experimentieren Sie nach Belieben mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Diese Variante mit Schalotte und Knoblauch ist ein Favorit in meiner Küche. Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Schalotten
- etwas Butter
- 1 kleine Peperoni
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Süßkartoffeln
- etwas Öl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
- Schälen und fein würfeln Sie die Schalotten.
- Erhitzen Sie Butter in der Pfanne, schwitzen Sie die Schalotten an. Kerne aus der Peperoni entfernen, fein hacken und mitpressen Sie den Knoblauch dazugeben. Nach 2–3 Minuten beiseitestellen.
- Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In der gleichen Pfanne Öl erhitzen und Würfel von allen Seiten braten. Petersilie waschen und hacken.
- Kurz vor Fertigstellung Petersilie und Schalottenmischung unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!