Genießen Sie aromatischen Safranreis mit frischen Tomaten, knackigem Spinat und würzigem Knoblauch. Dieses einfache Rezept ist in nur 15 Minuten fertig – perfekt für stressige Werktage.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Baby-Eiertomaten, halbiert
- Prise Safranfäden
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 250-g-Packung gekochter Mikrowellen-Basmatireis
- 2 Handvoll (60 g) Blattspinat, gewaschen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Handvoll kleine Basilikumblätter
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Bratpfanne erhitzen, Olivenöl und Tomaten in einer Schicht hinzufügen. Ca. 3 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, aber ihre Form behalten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Safranfäden in eine Tasse mit 4 EL heißem Wasser geben und ziehen lassen.
- Knoblauch und Reis zu den Tomatensäften in der Pfanne geben. Reis mit einer Gabel zerpicken. Safranwasser und Spinat unterrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomaten und Basilikum unterheben, mit Parmesan bestreuen und mit extra Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 22,0 g
Davon gesättigt: 8,0 g
Kalorien: 430 kcal
Rezept aus Woman's Weekly – bewährt und lecker.