Machen Sie das Beste aus köstlichem Spargel der Saison mit dieser wunderbar frisch schmeckenden Tarte – servieren Sie sie mit einem knackigen grünen Salat für ein leckeres Mittag- oder Abendessen
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für das Gebäck:
- 175 g weißes Mehl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 75g gekühlte Butter
- 1 mittelgroßes Ei, getrennt
Für die Füllung:
- 100g Bund Spargelspitzen, ca. 16 Stangen, getrimmt
- 8 kleine Eiertomaten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- Ein paar Zweige frischer Estragon oder Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 15g Parmesankäse
- 250-g-Eimer Mascarpone-Käse
- 4 mittelgroße Eier
- 35 x 12 cm Dose oder 23 cm runde Dose
Methode
- Für den Teig:Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben. Butter einreiben, einmassieren. Eigelb mit 3 EL kaltem Wasser verquirlen, mit einem Rundmesser zu einem Teig verrühren. (Oder Teig in einer Küchenmaschine zubereiten.) Leicht zusammenkneten und zu einem Rechteck formen. In Frischhaltefolie wickeln, 30 Min. kalt stellen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Die Form auskleiden und den Teig etwa 5 mm über den Rand heben. Den Boden einstechen, dann kalt stellen, während der Ofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200 °C aufheizt. Die Backform mit Bakewell-Papier und Backbohnen auslegen. 10 Minuten auf der Unterseite des Ofens backen.
- Nehmen Sie das Papier und die Bohnen heraus und backen Sie weitere 10 Minuten, um den Teig zu festigen. Das Eiweiß schlagen und den Teig etwas damit bepinseln. Nochmals für 5 Min. in den Ofen geben.
- In der Zwischenzeit den Spargel und die halbierten Tomaten mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit Knoblauch bestreuen und mit Estragon oder Oregano würzen. Mit Öl würzen, beträufeln und 15 Min. über dem Kuchenblech backen. Beiseite legen.
- Ofentemperatur auf Gas Stufe 5 oder 190°C senken. Die Hälfte des Parmesans auf den Tortenboden streuen. Schlagen Sie die Mascarpone in einer großen Schüssel, um sie weicher zu machen, und schlagen Sie dann die Eier mit etwas Gewürzen unter. In die Tortenform gießen, dann den Spargel und die Tomaten in der Torte anrichten und leicht andrücken. Mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.
- 35 Minuten backen, bis sie gerade fest geworden sind. 5 min abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und warm oder kalt mit einem Salat servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 29,0 g Sättigung 16,0 g Kalorien 380 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe