Als erfahrene Köchin empfehle ich diese zarten Spargelstangen, kunstvoll umwickelt mit feinem Parmaschinken: Das ideale Fingerfood für einen gemütlichen Abend zu zweit. Portionen: 4
Zutaten
Für den Spargel:
- 250 g Spargelstangen (ca. 24 Stück)
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL flüssiger Honig
- Zeste einer ½ Orange
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 80 g Parmaschinken (6 Scheiben)
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Orangensaft
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 gestrichene EL gehackte frische Petersilie
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Spargel hineingeben und 3–4 Minuten kochen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
- Senf, Honig, Orangenzeste und Gewürze vermengen. Eine dünne Schicht davon auf eine Seite jeder Schinkenscheibe streichen, die Scheiben längs vierteln. Mit der bemosten Seite den Spargel umwickeln und auf einer Platte anrichten.
- Für das Dressing: Restliche Senf-Honig-Mischung in einen Mixer geben. Olivenöl, Orangensaft, Honig, Petersilie und etwas mehr Gewürze hinzufügen. Alles cremig pürieren und in eine kleine Schüssel füllen.
- Als Dip servieren. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 3,0 g (davon gesättigt: 0,5 g)
Kalorien: 28 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: Simon Pask und Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.