Als erfahrene Köchin Kate Moseley weiß ich: Frischer Spargel mit spritzigen Zitronenbröseln ist ein Highlight als Vorspeise, Salat-Topping oder Beilage. Knoblauch, Zitrone und Petersilie unterstreichen perfekt den feinen Geschmack dieses Frühlingsklassikers.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 12-16 mitteldicke Spargelstangen (ca. 250 g), gewaschen und getrocknet
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Brot vom Vortag, zu Bröseln zerkleinert
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gerieben
- 1 Zitrone
- Etwa 1 EL gehackte frische Petersilie
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Eine Grillpfanne heiß werden lassen. Spargelstangen mit der Hälfte des Öls einreiben und portionsweise bei mittlerer Hitze grillen, bis sie bissfest sind. Warm auf einem Backblech beiseitestellen.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Brösel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, Zitronenschale einer halben Zitrone, Petersilie und Gewürze unterrühren.
- Zitrone in Spalten schneiden und kurz auf der Grillplatte anbraten.
- Spargel auf warmer Platte anrichten, mit Bröselmischung bestreuen. Mit gegrillten Zitronenspalten servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 g
Kalorien: 83 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley