Frühlingsgemüsesuppe

Fangen Sie die Frische und den Geschmack des saisonalen Frühlingsgemüses in dieser köstlichen Suppe ein. Karotten, Lauch, Sellerie und neue Kartoffeln sind nur einige der nahrhaften Zutaten in diesem fettarmen Gericht
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 1 Liter heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt

• 100 g Chantenay- oder Babykarotten, getrimmt und längs halbiert

• 1 Stange Sellerie, fein geschnitten

• 4 Baby-Lauch, getrimmt und gehackt

• 2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten

• 250g Baby-Frühkartoffeln, geviertelt

• 100 g frische oder gefrorene Erbsen

• 3-4 Köpfe Baby Pak Choi oder Frühlingsgemüse

• Etwa 12 Minzblätter

Methode

1. Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch und Knoblauch dazugeben. Zurück zum Kochen bringen, dann die Kartoffeln hinzufügen. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

1. Die Erbsen dazugeben, dann den Pak Choi darauf geben, so dass er knapp unter der Brühe steht, und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

1. In warme Schüsseln geben und mit der grob gehackten Minze garnieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley