Genießen Sie die pure Frische des Frühlings in dieser nährstoffreichen, fettarmen Suppe. Mit Karotten, Lauch, Sellerie und jungen Kartoffeln entsteht ein Gericht voller Geschmack und Vitamine – ideal für eine gesunde Ernährung.
Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig
Zutaten
- 1 Liter heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 100 g Chantenay- oder Babykarotten, getrimmt und längs halbiert
- 1 Stange Sellerie, fein geschnitten
- 4 Baby-Lauch, getrimmt und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
- 250 g Baby-Frühkartoffeln, geviertelt
- 100 g frische oder gefrorene Erbsen
- 3–4 Köpfe Baby Pak Choi oder Frühlingsgemüse
- Etwa 12 Minzblätter
Zubereitung
- Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch und Knoblauch hinzufügen. Wieder aufkochen lassen, dann die Kartoffeln beigeben und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Erbsen hinzufügen, den Pak Choi darauf legen, sodass er knapp unter der Brühe steht, und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- In warme Schüsseln füllen und mit grob gehackter Minze garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 1,5 g
davon gesättigt: 0,5 g
Kalorien: 163 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (bei 2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley