Als Ernährungsexpertin mit langjähriger Praxis in der Low-Carb-Küche teile ich dieses bewährte Rezept von Eating Bird Food: In nur 20 Minuten entsteht eine schnelle, einfache und kohlenhydratarme Knoblauch-Garnelen-Spargel-Zoodle-Pasta. Perfekt für stressige Wochentage – mit nur 10 Zutaten, viele davon aus Ihrer Speisekammer. Ohne Spiralschneider? Schneiden Sie die Zucchini einfach in feine Streifen und folgen Sie dem Rezept.
Garnelen- & Spargel-Zoodle-Pasta
Zutaten
- 1 Esslöffel Oliven- oder Kokosöl
- 1 Pfund (450 g) Spargel, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund (450 g) Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 mittelgroße Zucchini, zu Nudeln spiralisiert
- Frische Petersilie (optionale Garnitur)
Zubereitung
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel, Knoblauch, Salz, roten Pfeffer und schwarzen Pfeffer hinzufügen; 2 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Garnelen beigeben und weitere 4 Minuten garen, unter Rühren. Zitronensaft einrühren. Sobald die Garnelen gar sind, die Mischung auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und 1–2 Minuten anbraten. Garnelen-Spargel-Mischung zurückgeben, alles gut vermengen und vom Herd nehmen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen: 2 | Portionsgröße: 1/2 Rezept
Pro Portion: Kalorien: 352; Gesamtfett: 10 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Einfach ungesättigtes Fett: 5 g; Cholesterin: 361 mg; Natrium: 727 mg; Kohlenhydrate: 21 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 10 g; Eiweiß: 48 g
Ernährungsbonus: Kalium: 508 mg; Eisen: 40 %; Vitamin A: 41 %; Vitamin C: 93 %; Kalzium: 28 %