Genießen Sie die Saison mit frischem Spargel, der nicht nur günstig, sondern auch als Aphrodisiakum bekannt ist. Dieses unkomplizierte Rezept eignet sich ideal für einen romantischen Abend oder eine Dinnerparty. Ergibt: 6 Portionen.
Zutaten
- 12 mittelgroße Spargelstangen, zugeschnitten auf die Breite der Dose (ca. 500 g/1 lb – bis 300 g/10 oz getrimmt).
- 8 Baby-Lauch oder 1 mittelgroßer Lauch, geputzt, in feine Ringe geschnitten
- 2 x 125 g Packungen heißgeräucherte Forellenfilets
- 6 mittelgroße Eier
- 100 ml (3½ fl oz) halbfette Crème fraîche
- 2 EL gehackter frischer Estragon
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geröstete Babykarotten und Babyrüben oder grüner Salat zum Servieren
Zubereitung
- Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. Spargel in einen großen Topf mit siedendem Salzwasser geben und 5 Min. kochen. Lauch hinzufügen und weitere 2 Min. garen. Abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch trocknen.
- Fisch in eine gefettete Auflaufform geben, Lauch darüber streuen und Spargel in Reihen darauf anrichten.
- Eier mit Crème fraîche verquirlen, Estragon und Gewürze unterrühren. Die Masse über den Spargel gießen.
- 25 Minuten backen, bis die Frittata gerade fest ist. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. Warm mit geröstetem Babygemüse servieren, das parallel garen kann. (Nicht zum Einfrieren geeignet.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,5 g
Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g
Kalorien: 190 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.