Umgedrehtes Schokoladen-Tiramisu: Kinderleichtes Dessert-Rezept für 12 Portionen

Als erfahrene Köchin mit langjähriger Praxis im Backen und Dessert-Zubereiten empfehle ich dieses umgedrehte Schokoladen-Tiramisu: unwiderstehlich cremig, schokoladig und in nur 40 Minuten aktiv zuzubereiten. Perfekt für Feiern oder den Alltag.
Serviert: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Kühlzeit über Nacht)
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach

Zutaten

• 200-g-Tafel Zartbitterschokolade von guter Qualität
• 1 EL hochwertiges Kaffeegranulat
• 2 EL Puderzucker
• 3 EL Tia-Maria-Likör
• 12 kleine Schwämme
• 2 Eier, getrennt
• 200-g-Eimer Mascarpone-Käse
• 150 ml Dose Double Cream oder Schlagsahne, zum Dekorieren
• 1,5 Liter (2½ pt) Puddingschale

Methode

1. Für die Dekoration reiben Sie etwa 2 Quadrate der Schokolade ab und stellen Sie sie beiseite.
2. Brechen Sie die restliche Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser. Rühren Sie das Kaffeegranulat, Puderzucker und 3 EL heißes Wasser in einer kleinen Schüssel glatt, dann unter die geschmolzene Schokolade mit dem Tia Maria mischen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Teilen Sie die Schwämme horizontal, sodass 24 dünne Scheiben entstehen. Kleiden Sie die Puddingschale damit aus, zuckerseite nach innen. Füllen Sie Lücken mit Stücken aus. Reservieren Sie 6 Stück für die Oberseite und weitere für zwei Schichten dazwischen.
4. Verrühren Sie Eigelb und Mascarpone unter die abgekühlte Schokoladenmasse. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter.
5. Füllen Sie ein Drittel der Schokoladenmasse in die ausgekleidete Schüssel, legen Sie eine Biskuitschicht darauf, dann mehr Masse, weitere Schicht – schließen Sie mit Biskuit ab und füllen Sie Lücken.
6. Stellen Sie die Schüssel auf ein Tablett, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, legen Sie einen passenden Teller darauf und beschweren Sie ihn. Überschüssige Masse kann austreten. Kühlen Sie mindestens einen Tag oder über Nacht im Kühlschrank.
7. Zum Stürzen lösen Sie mit einem Messer die Ränder und kippen den Pudding auf eine Platte. Schlagen Sie die Sahne steif, verteilen Sie sie darüber und bestreuen Sie mit der geraspelten Schokolade.

Nährwerte pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.