Thandai-Macarons zubereiten
Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung in der Fusion von indischen Aromen und französischer Patisserie teile ich mein zuverlässiges Rezept für Thandai-Macarons. Diese moderne Variante des klassischen Thandai-Getränks bringt seelenberuhigende Gewürze in zarte, knusprige Macarons – perfekt für besondere Anlässe.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 25 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 4
- Einfach
Zutaten für Thandai-Macarons
- Für die Macarons:
- 120 Gramm Rizinuszucker
- 90 Gramm Mandelpulver
- 80 Gramm Puderzucker
- 50 Gramm Eiweiß
- Für die Füllung:
- 200 Gramm geschmolzene weiße Schokolade
- 100-Gramm-Thandai-Mischung
- 30 Gramm Butter
Thandai-Macarons backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Puderzucker sieben und mit dem Mandelpulver in eine große Rührschüssel geben.
- Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nach und nach Rizinuszucker einrühren und weiter schlagen, bis die Masse dickflüssig ist. Die Puderzucker-Mandel-Mischung behutsam unterheben (Macaronage).
- Die Macaronenmasse in einen Spritzbeutel mit Tulle füllen. Eine Silikonmatte oder Papiervorlage auf ein Backblech legen und kleine Kreise aufspritzen.
- Das Blech mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen. 20 Minuten trocknen lassen.
- Bei 130 Grad 24 Minuten backen. Macarons vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie vom Blech nehmen – sonst brechen sie.
Cremige Füllung zubereiten
- Butter weich schlagen, bis sie locker ist. Geschmolzene weiße Schokolade und Thandai-Mischung einrühren und glatt mixen.
- Ca. einen halben Esslöffel Füllung auf die flache Seite einer Macaron-Hälfte geben und mit einer zweiten verschließen.
- Macarons vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.