Diese unkomplizierte Currysuppe überzeugt mit intensivem Aroma und passt perfekt zu einem Klecks Mango-Chutney. Als erfahrene Rezepte-Expertin empfehle ich, sie portionsweise einzufrieren – ideal für den Alltag.
Portionen: 4-6
Schwierigkeit: Kinderleicht
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
- 2-3 gestrichene EL Tikka Masala Currypaste
- 750 g Kartoffeln, z. B. Maris Piper, geschält und gewürfelt
- 600 ml (1 Pint) Milch
- 1 Gemüsebrühwürfel
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Mango-Chutney und gehackter Koriander zum Servieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten weich. Rühren Sie die Tikka-Paste ein und lassen Sie sie 1-2 Minuten mitdünsten. Geben Sie die Kartoffelwürfel hinzu, wenden Sie sie in der Paste, gießen Sie die Milch und 600 ml Wasser sowie den Brühwürfel bei. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser cremiger rühren.
- Suppe erneut erhitzen, in Schalen füllen, mit Mango-Chutney toppen und frischem Koriander bestreuen.
Praktischer Tipp: Die kalte Suppe in Gefrierbehälter füllen und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Servieren auftauen und erwärmen.
Fotos: Simon Pask. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 9,0 g
Kalorien: 213 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu ausgewogener Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann