Dieses klassische chinesische Gericht ist nährstoffreich und vielseitig – ideal für das Familienessen. Mit frischen Garnelen, aromatischen Shiitake-Pilzen, knackigen Sojabohnen und zartem Huhn zaubert es in kürzester Zeit einen Hit auf den Tisch. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der asiatischen Küche empfehle ich es wärmstens.
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10–15 Minuten
Zutaten
- 500-g-Packung Thai-Duftreis und 3 EL Erdnussöl
- Etwa 60 g (2 oz) jeweils gewürfeltes rohes Schweinefleisch, rohe Riesengarnelen (roh oder gekocht), gewürfeltes Hühnerfleisch ohne Haut, gewürfelter Pancetta oder gekochter Schinken
- Etwa 60 g (2 oz) gefrorene Sojabohnen oder Erbsen
- 150 g (5 oz) Shiitake-Pilze, abgewischt (halbiert, wenn groß)
- 150-g-Dose Bambussprossen, abgetropft
- 1 EL chinesischer (Shaoxing-)Kochwein
- 400 ml (14 fl oz) heiße Hühnerbrühe
- Salz
- 2 mittelgroße Eier, geschlagen
- 6 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, unter fließend kaltem Wasser abspülen und in einem großen Sieb abtropfen lassen. In einer großen Schüssel abkühlen lassen.
- 2 EL Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Rohe Zutaten – Schweinefleisch, Garnelen, Hühnerfleisch und Pancetta – hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Gekochtes Fleisch, Sojabohnen oder Erbsen, Shiitake-Pilze und Bambussprossen beigeben und weitere Minuten braten, bis alles gar ist.
- Kochwein angießen, mit Brühe aufkochen. Mit Salz abschmecken und in eine große Schüssel geben.
- Wok mit Küchenpapier auswischen und mit dem restlichen Öl erneut erhitzen. Eier mit etwas Salz verquirlen, ins heiße Öl gießen und den Wok schwenken. Sobald die Eier halb gestockt sind, den Reis portionsweise hinzufügen und mit einem großen Pfannenwender braten, um Klümpchen zu lösen. Reis erhitzen, dann die gekochten Zutaten samt Brühe unterrühren. Alles gut vermengen, bis es durchgeheizt ist. Frühlingszwiebeln unterheben und heiß servieren. Nach Belieben mit Sojasauce servieren.
Koch-Tipp: Die Mengen entsprechen ca. 1 kleinem Schweineschnitzel, 1 Hähnchenschenkel und einer 70-g-Packung gewürfeltem Bauchspeck. Nicht einfrieren! Reis kann aber am Vortag gekocht, schnell abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alle anderen Zutaten vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank warten lassen.
Pro Portion: 300 Kalorien; 4 g Fett.
Rezepte: Kate Moseley. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 4,0 g
Kalorien: 300 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.