Gebratener Yangzhou-Reis

Dieses nahrhafte Gericht ist vollgepackt mit Garnelen, Pilzen, Sojabohnen und Hühnchen und eignet sich hervorragend für Familienessen.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten

Zutaten

• 500-g-Packung Thai-Duftreis und 3 EL Erdnussöl

• Etwa 60 g (2 oz) jeweils gewürfeltes rohes Schweinefleisch, rohe Riesengarnelen, roh oder gekocht, gewürfeltes Hühnchen ohne Haut, gewürfelter Pancetta oder gekochter Schinken

• Etwa 60 g (2 oz) gefrorene Sojabohnen oder Erbsen

• 150 g (5 oz) Shiitake-Pilze, abgewischt (halbiert, wenn groß)

• 150g Dose Bambussprossen, abgetropft

• 1 EL chinesischer (Shaoxing) Kochwein

• 400ml (14fl oz) heiße Hühnerbrühe

• Salz

• 2 mittelgroße Eier, geschlagen

• 6 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten

Methode

1. 1 Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Abgießen und unter fließend kaltem Wasser durchspülen und in einem großen Sieb abtropfen lassen, dann in einer großen Schüssel abkühlen.

1. 2 Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok bei starker Hitze. Die rohen Zutaten – Schweinefleisch, Garnelen, Hähnchen und Pancetta – hinzugeben und 1 Minute unter Rühren braten. Fügen Sie gekochtes Fleisch, Sojabohnen oder Erbsen, Shiitake-Pilze und Bambussprossen hinzu und braten Sie es für ein paar Minuten weiter, bis es gar ist.

1. Wein zugeben, Brühe angießen und aufkochen. Mit Salz abschmecken und in eine große Schüssel geben.

1. Wischen Sie den Wok mit Küchenpapier sauber. Mit dem restlichen Öl wieder auf den Herd stellen. Eier mit etwas Gewürz aufschlagen und in das heiße Öl gießen, dabei herumwirbeln. Wenn die Hälfte gar ist, fügen Sie den gesamten Reis portionsweise hinzu und braten Sie ihn mit einem großen Pfannenwender an, um Klümpchen aufzubrechen. Wenn es heiß ist, die gekochten Zutaten in die Brühe geben. Gut mischen, bis es heiß ist, dann geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben und unterrühren. Heiß servieren. Nach Belieben mit Sojasauce servieren.

Tipp des Kochs: Mengen funktionieren auch als 1 kleines Schweineschnitzel, 1 Hähnchenschenkel, 70-g-Packung gewürfelter Bauchspeck. Dieses Gericht ist nicht zum Einfrieren geeignet, aber der Reis kann am Vortag gekocht werden, wenn er schnell abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird. Zum schnellen Garen alle anderen Zutaten vorbereiten und auf einem großen Teller abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.Pro Portion: 300 Kalorien; 4g FettRezepte:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.