Dieser saftige Hirschrücken wird mit zerkleinerten Wacholderbeeren und Nelken gebraten. Creme de Cassis wird im Bräter gekocht und zu einer köstlichen Sauce reduziert.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 750 g (1½lb) 8-Rippen-Hirschrücken
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 1 EL gehackte frische Thymianblätter
- 5 EL Crème de Cassis
- 200ml (7fl oz) heiße Rinderbrühe
- 4 EL Cranberry-Chutney mit roten Zwiebeln (wir haben Baxters verwendet)
Methode
- Ofen auf Gas Stufe 5 oder 190°C stellen. Das Reh in einen Bräter geben, mit einem scharfen Messer mehrmals in das Fleisch stechen und gut würzen. Mit Wacholderbeeren, Knoblauch und Thymian bestreuen. 30 Min. braten.
- Fleisch aus dem Bräter nehmen, mit Folie abdecken und warm stellen. Den Bräter bei starker Hitze auf den Herd stellen, die Crème de Cassis einfüllen und 1 Min. köcheln lassen, dann die Rinderbrühe dazugeben und einige Min. zu einem leichten Sirup einkochen.
- In der Zwischenzeit das Chutney auf dem Wildbret verteilen und für 3 Minuten zurück in den Ofen stellen. Anrichten:In Koteletts schneiden und Crème de Cassis-Sauce darüber geben.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 3,0 g sättigt 1,0 g Kalorien 190 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley