Gebratener Reis ist tatsächlich eine großartige Möglichkeit, morgens Energie zu tanken. Mit braunem Reis, viel frischem Gemüse und nur wenig Fett ist dieses Rezept eine gesunde Version des traditionellen Rezepts. Sie liefert reichlich Vitamin B6 und entzündungshemmende, immunstärkende Knoblauch- und Zwiebeln.
Zutaten
Gebratener Reis
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel geschälter, gehackter, frischer Ingwer
1 Frühlingszwiebel, weiße und grüne Teile, gehackt
2 Esslöffel gewürfelte rote Zwiebel
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1 oder 2 Blätter Baby Pak Choi, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse zerkleinerter Rotkohl
5 Zuckerschoten, diagonal in dünne Streifen geschnitten
2 Tassen gekochter und abgekühlter brauner Reis
4 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Mirin
Eier und Beilagen
2 große Eier, geschlagen
1 Teelöffel Sesam
2 Esslöffel geröstete Cashewnüsse, gehackt
1 Frühlingszwiebel, weiße und grüne Teile, diagonal dünn geschnitten
Wegbeschreibung
- Setzen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne auf hohe Hitze, bis sie sehr heiß ist.
- Geben Sie das Öl in den Wok.
- Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Koriander, Pak Choi, Kohl und Erbsen hinzu. Kochen Sie unter Rühren 1 Minute lang oder bis das Gemüse weich ist und Sie den Ingwer riechen können.
- Füge den Reis hinzu und koche unter Rühren weiter, bis alles bedeckt ist, 2-4 Minuten.
- Sojasauce und Mirin dazugeben und gut durchschwenken.
- Den Wok vom Herd nehmen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Spritzpfanne mit Antihaft-Kochspray.
- Die geschlagenen Eier dazugeben, unter leichtem Rühren 1-2 Minuten kochen, bis das Rührei noch feucht ist.
- Gebratenen Reis in eine Servierschüssel geben und mit den Rühreiern garnieren.
- Mit Sesam, gerösteten Cashewnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:360
Gesamtfett:20 g
Gesättigtes Fett:3,5 g
Transfettsäuren:0
Cholesterin:95 mg
Natrium:1200 mg
Kohlenhydrate:33 g
Faser:3 g
Zucker:7 g
Eiweiß:8 g