Dieses Rezept vereint süße und saure Aromen und ist eine perfekte Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Fisch. Wählen Sie feste, gerade Stiele mit dicht geschlossenen Spitzen, egal ob Sie bleistiftdünne oder dickere Stiele mögen. Wählen Sie Stangen von einheitlicher Größe für ein gleichmäßiges Garen.
Zutaten
1 Teelöffel Sesamöl
1 Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
1 Pfund Spargel, harte Enden entfernt, diagonal in 1-Zoll-Stücke geschnitten
½ Pfund Shitake-Pilze, Stiele weggeworfen, in dünne Scheiben geschnitten
⅛ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
2 Teelöffel Hoisin-Sauce
2 Esslöffel fein gehackter eingelegter Ingwer
2 Esslöffel Sesamsamen, Toaster
Wegbeschreibung
- Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok.
- Die Schalotte dazugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute braten.
- Den Spargel und die Champignons dazugeben und weiter kochen, dabei das Gemüse ständig wenden, bis es knusprig-zart ist, etwa 3 Minuten lang.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie die Paprikaflocken, den Koriander und die Hoisin-Sauce hinzu. Gut umrühren.
- In eine Servierschüssel geben. Mit Ingwer und Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Kalorien:60 (29 Prozent Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:2 g
Gesättigtes Fett:0 g
Eiweiß:3 g
Kohlenhydrate:8 g
Ballaststoffe 3 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:150 mg
Kalium:395 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)