Dieses Rezept aus der renommierten Cleveland Clinic vereint süß-saure Aromen zu einer unwiderstehlichen Beilage für gebratenes Hähnchen oder Fisch. Als erfahrene Köche empfehlen wir feste, gerade Spargelstangen mit dichten Spitzen – ob bleistiftdünn oder kräftig, immer gleiche Größe für gleichmäßiges Garen.
Zutaten
1 TL Sesamöl
1 Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
450 g Spargel, harte Enden entfernt, diagonal in 2,5-cm-Stücke geschnitten
225 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, in dünne Scheiben geschnitten
⅛ TL zerdrückte Paprikaflocken
3 EL gehackter frischer Koriander
2 TL Hoisin-Sauce
2 EL fein gehackter eingelegter Ingwer
2 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- Öl in beschichteter Pfanne oder Wok erhitzen.
- Schalotte hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.
- Spargel und Shiitake-Pilze dazugeben, unter ständigem Wenden 3 Minuten garen, bis knusprig-zart.
- Hitze reduzieren. Paprikaflocken, Koriander und Hoisin-Sauce einrühren.
- In Schüssel geben, mit Ingwer und Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 60 (29 % aus Fett)
Gesamtfett: 2 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 8 g
Ballaststoffe: 3 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 150 mg
Kalium: 395 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)