Diese einfache, köstliche Mahlzeit hat Ihrem Körper so viel zu bieten. Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, während Rucola starke Phytonährstoffe enthält, von denen festgestellt wurde, dass sie den Körper vor Prostata-, Brust-, Gebärmutterhals-, Dickdarm- und Eierstockkrebs schützen. Sie werden jedoch nicht an all diese gesundheitlichen Vorteile denken, wenn Sie Ihren ersten Bissen nehmen.
Zutaten
Lachszutaten:
- 4 in der Mitte geschnittene Lachsfilets (je 3 Unzen)
- 1½ EL frischer Zitronensaft
- 1½ EL Olivenöl
- Salz (ca. 1/8 TL) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salatzutaten:
- 3 Tassen Baby-Rucola-Blätter
- 2/3 Tasse Trauben- oder Kirschtomaten, gewaschen und halbiert
- ¼ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel oder Schalotten
- Salz (ca. 1/8 TL) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig
Wegbeschreibung
- Die Lachsfilets in eine flache Schüssel geben. In Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. 15 Minuten ruhen lassen.
- Braten Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten lang, schütteln Sie die Pfanne und heben Sie den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender heraus, um ihn aus der Pfanne zu lösen.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis der Lachs gar ist, weitere 3 bis 4 Minuten. Die Haut sollte knusprig sein und das Fruchtfleisch kann mit einer Gabel zerkleinert werden.
- In der Zwischenzeit Rucola, Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel mischen. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl und Essig beträufeln. Gut werfen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien:200
Gesamtfett:13g
Gesättigtes Fett:2g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:40 mg
Natrium:220 mg
Gesamtkohlenhydrate:3g
Faser:1g
Zucker:1g
Protein:18 g
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians