Dieses unkomplizierte, geschmackvolle Gericht versorgt Ihren Körper mit wertvollen Nährstoffen. Als Diätassistenten des Digestive Disease Health Teams wissen wir: Lachs liefert essenzielle Omega-3-Fettsäuren, Baby-Rucola punktet mit starken Phytonährstoffen, die Studien zufolge vor Prostata-, Brust-, Gebärmutterhals-, Dickdarm- und Eierstockkrebs schützen. Beim ersten Bissen zählt nur der Genuss.
Zutaten
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (je 3 Unzen / ca. 85 g)
- 1½ EL frischer Zitronensaft
- 1½ EL Olivenöl
- Salz (ca. 1/8 TL) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
- 3 Tassen Baby-Rucola-Blätter
- ⅔ Tasse Trauben- oder Kirschtomaten, gewaschen und halbiert
- ¼ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel oder Schalotten
- Salz (ca. 1/8 TL) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig
Zubereitung
- Lachsfilets in eine flache Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Hautseite des Lachses 2–3 Minuten braten. Pfanne schütteln und Lachs vorsichtig wenden.
- Hitze auf mittel reduzieren, Pfanne abdecken und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Lachs zart ist – die Haut knusprig, das Fleisch gabelzart.
- Zwischenzeitlich Rucola, Tomaten und Zwiebel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken, gut durchmischen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien: 200
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Digestive Disease Health Team Dietitians