Probieren Sie unseren leichteren Karottenkuchen, den die ganze Familie lieben wird. Es hat genau die richtige Textur, wie ein leicht gesüßtes, leichtes Maisbrot. Es ist großartig für sich allein oder mit einem Klecks gefrorener Schlagsahne oder fettarmer Eiscreme.
Karottenkuchen hat noch nie so gut geschmeckt und war so schuldlos! Im Vergleich zu traditionellem Karottenkuchen mit Glasur sparst du 180 Kalorien, 12 Gramm Fett und 4 Gramm gesättigte Fettsäuren.
Zutaten
Antihaft-Backspray mit Mehl
1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
½ Tasse Vollkornmehl
½ Tasse Kristallzuckerersatz
¼ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
¼ Tasse fettfreie Trockenmilch
1 ¼ Teelöffel Backpulver
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
½ Teelöffel gemahlener Piment
¼ Tasse Rapsöl
1 großes Ei
¾ Tasse Ei-Ersatz
1 ½ Tassen fein geriebene Karotten
2 Esslöffel fein gehackte Walnüsse
2 Esslöffel goldene Rosinen
Eine 6-Unzen-Dose ungesüßte zerkleinerte Ananas, abgetropft
2 Esslöffel Puderzucker, optional
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Bestreichen Sie eine 10-Zoll-Pfanne mit Backspray.
- Das Weiß- und Vollkornmehl in eine große Schüssel sieben. Fügen Sie Zuckerersatz, braunen Zucker, Trockenmilch, Natron, Backpulver und Gewürze hinzu. Rühren, um gut zu mischen. Öl, Ei und Ei-Ersatz bei mittlerer Einstellung eines elektrischen Mixers unterschlagen, bis der Teig glatt ist. Karotten, Walnüsse, Rosinen und Ananas unterheben.
- Verteilen Sie den Teig in der vorbereiteten Form und backen Sie ihn 30 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. In der Pfanne abkühlen. Entfernen Sie den äußeren Ring der Pfanne und sieben Sie den Puderzucker darüber, falls gewünscht. Bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 12 Portionen. Portion =1 Stück
Kalorien:120 (33 % Kalorien aus Fett)
Fett:4,5 g
Gesättigtes Fett:0g
Eiweiß:3g
Kohlenhydrate:17 g
Ballaststoffe:1g
Cholesterin:15 mg
Natrium:180 mg
Kalium:125 mg