Ihr Lieblingsessen zum Lachsbrunch ist wahrscheinlich ein Bagel, aber warum probieren Sie nicht etwas anderes? Dieses Gericht ist ein tolles Brunch-Gericht am Wochenende, weil der Dill und der Kümmel so erfrischend und erhebend sind – genau so möchte man sich an einem bestimmten Sonntag fühlen. Dieses Gericht ist mit gesunden Fetten und frischen Zutaten gefüllt und sorgt dafür, dass Sie sich zufrieden und genährt fühlen und bereit sind, Ihren Wochenendkrieger zu umarmen.
Zutaten
1/4 Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Kümmel
1 Esslöffel gelbe Senfkörner
3/4 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel, plus eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 große kernlose Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
4, 6 Unzen ohne Knochen, Wildlachsfilets mit Haut
5 1/2 Unzen Baby-Rucola
1 Belgischer Endiviensalat, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse gehackter frischer Dill, plus mehr zum Garnieren
1 Esslöffel Mandelöl oder natives Olivenöl extra
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
Wegbeschreibung
- Vermischen Sie Essig, Kümmel, Senfkörner, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Die Gurken hinzufügen und umrühren, um sie zu beschichten. Stehen lassen und gelegentlich umrühren, während Sie den Lachs zubereiten.
- Erhitzen Sie eine gut gewürzte Grillpfanne oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Fleischseite der Lachsfilets mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sich das Fleisch leicht vom Boden löst. Wenden und garen, bis der Lachs durchgehend gerade noch milchig ist, etwa 4 weitere Minuten.
- Während der Lachs gart, Rucola, Endivie, Dill und Öl mit der Gurkenmischung vermengen.
- Verteilen Sie den Salat auf vier Teller. Mit je einem Lachsfilet belegen und mit Zitronenschale, Zitronensaft und Dill garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:339
Gesamtfett:16 g
Gesättigtes Fett:2 g
Cholesterin:94 mg
Faser:3 g
Eiweiß:37 g
Kohlenhydrate:13 g
Natrium:525 mg