Als erfahrener Koch und Ernährungsexperte weiß ich: Statt des klassischen Bagels zum Lachsbrunch lohnt sich Abwechslung. Dieses Gericht ist perfekt für entspannte Wochenenden – Dill und Kümmel wirken erfrischend und belebend, genau das Richtige für sonnige Sonntage. Reich an gesunden Fetten und frischen Zutaten sorgt es für langanhaltende Sättigung und Energie für Ihre Wochenendabenteuer.
Zutaten
1/4 Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Kümmel
1 Esslöffel gelbe Senfkörner
3/4 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel, plus eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 große kernlose Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
4, 6 Unzen ohne Knochen, Wildlachsfilets mit Haut
5 1/2 Unzen Baby-Rucola
1 Belgischer Endiviensalat, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse gehackter frischer Dill, plus mehr zum Garnieren
1 Esslöffel Mandelnöl oder natives Olivenöl extra
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
- Vermischen Sie Essig, Kümmel, Senfkörner, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Die Gurken hinzufügen und umrühren, um sie zu beschichten. Stehen lassen und gelegentlich umrühren, während Sie den Lachs zubereiten.
- Erhitzen Sie eine gut gewürzte Grillpfanne oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Fleischseite der Lachsfilets mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sich das Fleisch leicht vom Boden löst. Wenden und garen, bis der Lachs durchgehend gerade noch milchig ist, etwa 4 weitere Minuten.
- Während der Lachs gart, Rucola, Endivie, Dill und Öl mit der Gurkenmischung vermengen.
- Verteilen Sie den Salat auf vier Teller. Mit je einem Lachsfilet belegen und mit Zitronenschale, Zitronensaft und Dill garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 339
Gesamtfett: 16 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 94 mg
Faser: 3 g
Eiweiß: 37 g
Kohlenhydrate: 13 g
Natrium: 525 mg