Gegrillter Kürbissalat mit hausgemachtem Hummus: Veganes Rezept in 15 Minuten

Als erfahrener Vegan-Koch mit Jahren in der vegetarischen Küche empfehle ich diesen gegrillten Kürbissalat mit cremigem Hummus. Ein simples, nährstoffreiches Gericht für Mittag oder Abendessen, das in nur 15 Minuten fertig ist. Frischer Kürbis, Knoblauch, Schalotten und selbstgemachter Hummus sorgen für ein aromatisches Highlight. Probieren Sie es aus – garantiert ein Hit!

Zutaten für den gegrillten Kürbissalat mit Hummus

Salatzutaten

• 2 Tassen Kürbis
• 5 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Rucola
• 1/2 Gurke
• 4 Schalotten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl
• 100 g Masoor Dal (rote Linsen)
• 1/2 Bund Babysalat
• 1 Tomate

Zum Dressing

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz nach Bedarf

• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Für den Hummus

• 2 Tassen Kichererbsen
• 4 Knoblauchzehen
• Salz nach Bedarf

• 1 Esslöffel Tahini
• 1 Esslöffel natives Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitungsschritte für gegrillten Kürbissalat mit Hummus

• Schritt 1: Gemüse schneiden und grillen

  Schälen und würfeln Sie den Kürbis. Mit etwas Olivenöl im Ofen grillen. Die Schalotten mit Schale mitgrillen – die Haut lassen Sie später abziehen.

• Schritt 2: Knoblauch grillen

  Knoblauchzehen ebenfalls im Ofen grillen, bis sie weich sind.

• Schritt 3: Gegrilltes Gemüse mischen

  In einer großen Schüssel gegrillten Kürbis, Schalotten und Knoblauch vermengen. Gekochtes Masoor Dal oder rote Linsen, Salatblätter, Gurken- und Tomatenstücke unterheben. Gut durchmischen.

• Schritt 4: Dressing zubereiten

  Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren – frisch und würzig.

• Schritt 5: Hummus herstellen

  Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Salz pürieren. Mit Paprikapulver und Olivenöl toppen.

• Schritt 6: Anrichten und genießen

  Dressing über den Salat geben, vermengen und mit Hummus servieren. Buon appetito!